Равиоли с сыром и зеленым луком

Сложный рецепт равиолей с сыром и зеленым луком итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 276 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста
• Мука - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Для фарша
• Сыр «Рикотта»(у меня сулугуни, можно творожный сыр) - 300 г
• Зеленый лук - 4 перышка
• Яичный желток - 1 шт.
• Молотый мускатный орех - 1/1, ч. л.
• Соль и перец молотый - по вкусу
• Для приправы
• Сладкий перец - 1 шт.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Шалфей (у меня сухой - мал. щепотка) - 3 листика
• Оливковое масло ITLV - 3 ст. л.
• Соль и перец молотый - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Просейте муку и высыпьте ее горкой в миску или на разделочную доску. В углубление в центре разбейте яйцо, добавьте соль
2. и смешайте ингредиенты так, чтобы получилось эластичное и однородное тесто. Я еще добавила 1 ст. л. оливкового масла, тесто стало более пластичное.
3. Завернув тесто в пакет, дайте ему постоять около 30 мин. в прохладном месте.
4. Для фарша в миске смешайте сыр, яичный желток и мускатный орех, в конце добавьте промытый и порезанный зеленый лук, соль и молотый перец. Перемешивайте до получения однородной массы.
5. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Поверх него на расстоянии около 4 см друг от друга положите горками фарш.
6. Смажьте кромки яичным белком, сверните в полоску, прижмите кромки и нарежьте специальным зубчатым колесиком равиоли.
7. У меня его нет и я воспользовалась формочкой. Готовые равиоли выложите на доску посыпан. мукой, накройте полотенцем или целлофан. пакетом и держите пока в холодильнике.
8. Для приправы: промойте и вычистите сладкий перец и нарежьте его кубиками. Очистите и порежьте репчатый лук. Помидоры без шкурки нарезаем маленькими ломтиками.
9. Раскалите на сковороде масло с шалфеем, добавьте репчатый лук, сладкий перец, помидоры, соль, молотый перец и готовьте при слабом нагреве 5 мин.
10. Сварите равиоли в большом количестве соленой воды. Слейте воду, переложите равиоли на блюдо, быстро заправьте и сразу же подавайте горячими на стол.
11. Приятного аппетита!