Сложный рецепт терпуга под горчичным соусом с гарниром клапшот домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 289 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 289 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции1 кг рыбы (в оригинале треска, у меня терпуг)½ пучка петрушки2 лавровых листа½ ч л черного перца горошкомСоль по вкусу1 ст воды1 ½ ст молока2 ст л сливочного масла2 ст л муки1 ст л 3% уксуса ( у меня яблочный)2 чл горчицыМолотый черный и белый перец по вкусуДля гарнира «клапшот»:½ кг репы½ кг картошки½ пучка зеленого лука2 ст л сливочного маслаСоль и перец по вкусуПошаговое приготовлениеДля гарнира репу и картошку очистить и отварить до готовности, сделать из них пюре.Подогревая его в кастрюле на слабом огне, добавить растопленное масло и мелко нарезанный зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу.Не снимая с огня, хорошо взбить пюре, подавать горячим.Пока овощи варятся готовим рыбу:Рыбу вымыть, почистить, удалить голову и плавники и разрезать на порционные куски.На дно широкой кастрюли выложить веточки петрушки, на них куски рыбы, добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу.Осторожно влить в кастрюлю воду и молоко (чтобы петрушка осталась под рыбой – так она не пристанет ко дну кастрюли во время варки).Довести до кипения и варить на самом слабом огне, без кипения, 10-12 минут.Достать рыбу из кастрюли, сохранять в тепле до подачи.Готовим соус: процедить молочно - рыбный бульон, отмерить 2 стакана, немного охладить.В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, смешать его с мукой, снять с огня и влить порциями, хорошо вымешивая, теплый бульон, следя, чтобы не образовались комочки.Довести соус до кипения, постоянно помешивая.Добавить уксус, горчицу, молотый перец и соль по вкусу, перемешать.При подаче полить рыбу соусом и украсить листиками петрушки.Подавать с горячим пюре «клапшот».ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
