Ржаные лепёшки

Предлагаю ещё 1 рецепт вкусных и полезных ржаных лепешек. Они получаются необыкновенно ароматными не только за счёт использования ржаной муки, но и заваренного ржаного солода. Такие лепёшки можно подать к первым блюдам, сделать с ними бутерброды или просто использовать в качестве перекуса.

Если у вас нет активных сухих дрожжей, вы можете заменить их сухими или прессованными. Тогда их нужно будет предварительно активировать в тёплой кипячёной воде с сахаром в течение 15-20 минут. Активные дрожжи добавляются сразу в муку.

Простой рецепт ржаных лепёшек европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 97 килокалорий.

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Вода кипячёная 370 мл
• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 150 г
• Мука ржаная 390 г
• Сахар 1.5 ст. л.
• Солод ржаной 1 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления деревенских ржаных лепёшек нам нужны 2 вида муки (пшеничная и ржаная), тёплая кипячёная вода, дрожжи, соль, сахар, ржаной солод, 1 куриное яйцо и растительное масло.
2. Заливаем ржаной солод крутым кипятком — нам надо ровно 100 мл жидкости.
3. Муку пшеничную и ржаную просеиваем и добавляем в неё соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем всё.
4. Разбиваем 1 яйцо: желток пока оставим, а вот белок переливаем в мерочный стакан и доливаем воду, чтобы получилось ровно 100 мл (это примерно 70 мл воды).
5. Солод процеживаем и доливаем воду — ещё 200 мл.
6. В муку наливаем солодовую заварку и белок с водой.
7. Замешиваем тесто. Когда вся мука увлажнится, вливаем масло.
8. Тесто получается как липкий, но не жидкий пластилин — это так и должно быть.
9. Делим тесто на 8 равных частей — каждая около 90-95 г.
10. Застилаем противень пергаментом. Из шариков теста делаем лепёшки (примерно 1 см в высоту) и кладём на противень.
11. Делаем насечки — для этого используем нож (тупой стороной). Накрываем заготовки полотенцем и даём им отдохнуть 20 минут. Затем разогреваем духовку до 220°С, смазываем лепёшки желтком и выпекаем их 20 минут.
12. Ржаные лепёшки вырастут раза в 2-2,5, зарумянятся и будут приятно пахнуть солодом.
13. Остужаем их на решётке.
14. Приятного аппетита, друзья!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик ржаных лепёшек в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

рецепт весьма кстати!