Жаркое из барашка Худей, Наташка!

Простой рецепт жаркого из барашка Худей, Наташка! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 24 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• баранина
• соленый шпик
• лук репч
• морковка
• гвоздика, имбирь
• лавр лист
• соленый огурец
• мука
• рис

Пошаговое приготовление

1. Идемте на рынок, друзья мои мясоеды!
2. Купите кусок бараньей мякоти гр на 800, постной, желательно от задней конечности, ярко - рубиновый, без кровоподтеков и заветренностей. Возраст и пол барана имеют значения, лучше бы попасть на юную незамужнюю ярочку.
3. В хорошо раскаленную сковородку нарежем полоски соленого шпика (немного, вместо масла), распустим его и обжарим баранинку, расчлененную на куски граммов по 50. Огонь болжен быть первобытно - сильным, помешиваем, сохраняя сок в мясе. Когда дело дойдет до румяной корочки, всыпем туда же пару здоровых мелкорубленых луковицы, убавим огонь, мин 6-7 пожарим еще.
4. Сбоку нас уже ждет кастрюля (казанок), преложим туда мясо с луком, зальем кипятком, чтоб покрыто было мясцо только - только, бросим цельную морковку, пару гвоздик, кусочек корня имбиря (см на 3), ваши любимые специи (я бы добавил тмина, базилика)
5. Тушим, тушим друзья мои, баранину нашу чудесную на мееедленном огне, чтоб еле побулькивало, как будто в животе после нашего обеда. Коли выкипать будет бульон, добавлять кипяточку дозами малыми. Час пройдет (вспомним, сколько барану было годиков), если жестковато, добавим еще полчасика.
6. Ближе к финалу посолим, поперчим изрядно любимыми перцами, лавровым венком из 4-5 листиков украсим, пускай себе мин 10 доходит.
7. Дальше - больше! Баранину выложим назад в сковородку, она же немытой осталось, с остатками жирка натурального
8. Из бульона выбросим морковку, имбирь и лаврушку, как отслужившее А то, что осталось, приправим мукой и всыпем соленый ядреный огурец (без шкурки на терке меленькой истертый в хлам). Пусть прокипит несколько минут соус диковинный.
9. Зальем этим соусом баранину нежную, перемешаем в сковородочке, да и на блюдо ее, проголадались уже, поди?
10. А гарниром рис подадим рассыпчатый, зелень тоже порубим, может, хоть от укропа похудеем с петрушкою? ))))

 

Хороший рецептик!