Кулебяка

Сложный рецепт кулебяки русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 128 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• тесто:
• мука около 800 гр.,
• кефир 300 мл.,
• дрожжи свежие 21 гр.,
• масло сливочное 60 гр.,
• масло оливковое 30 гр.,
• яйцо 1 шт.,
• соль 2 ч. л.,
• мёд 1 ч. л.
• начинка 1):
• картофель очищенный 700 гр.,
• соль по вкусу,
• мускат,
• масло раст. 1-2 ст. л.,
• лук 3 большие шт.
• начинка 2):
• фарш говяжий(или смешанный) 700 гр.,
• масло раст. 1-2 ст. л.,
• соль/перец по вкусу,
• чили,
• белок,
• чеснок 3-4 зубчика,
• морковь 1 шт.,
• лук 3 большие шт.
• листья савойской капусты,
• желток+2 ст. л. молока,
• масло сливочное 30 гр.

Пошаговое приготовление

1. Добрый день!
2. В субботу устроили чаепитие для друзей с кулебякой,
3. по - моему, все были сыты и довольны. . вкусно!
4. Смешиваем тёплый кефир, дрожжи и мёд.
5. Добавляем к ним просеянную муку и соль,
6. подмешиваем растопленное
7. и остуженное сливочное и оливковое масла и яйцо,
8. замешиваем послушное тесто и ставим в тепло на час - другой.
9. Тем временем делаем начинки:
10. картофель отвариваем в подсоленной воде и немного остужаем.
11. На сковороде в масле обжариваем весь лук - кубиками,
12. снимаем с огня,
13. добавляем натёртый на мелкой тёрке(или через пресс)картофель, приправляем, начинка1) готова.
14. На другой сковороде обжариваем лук - кубиками и чеснок,
15. добавляем весь фарш и обжариваем до тех пор,
16. пока он не изменит цвет.
17. Затем приправляем его, закрываем крышкой
18. и тушим 15-20 минут.
19. В остывшую начинку добавляем белок. Начинка 2) готова.
20. Листья савойской капусты бланшируем
21. в подсоленной воде 3-4 минуты.
22. Подошедшее тесто вымешиваем ещё раз,
23. разделяем на две неравные части,
24. большую частъ раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 см.,
25. перекладываем его с помощью скалки
26. на покрытый пергаментом противень.
27. Раскладываем на тесто листья капусты,
28. на них распределяем слоем (около 1 см. )картофель с луком,
29. затем кладём ещё слой капусты,
30. сверху распределяем слой фарша(тоже толщиной около 1 см. ).
31. Сверху кладём последний слой капусты.
32. Раскатываем меньший кусок теста в пласт (0,5-0,7 см. ),
33. закрываем пирог, обрезаем лишнее тесто
34. и плотно защипываем края.
35. Из оставшегося теста лепим два жгута,
36. выкладываем их, свернув вместе, по краю
37. (или плетём тонкую косичку).
38. Украшаем по своему желанию, настроению и времени.
39. и ставим в тепло на полчаса.
40. Смазываем весь пирог смесью желтка с молоком
41. и отправляем в разогретую до 190° духовку на 40-45 минут.
42. Готовый пирог промазываем сверху сливочным маслом, готово!
43. Приятного аппетита!!!

начинку с фаршем нужно откинуть на сито, я не стала и нижний слой теста получился влажнее, чем мне хотелось... . Удачи!