Рагу из тыквы с вешенками и лечо

Осенью обязательно нужно приготовить что-нибудь из тыквы. Например, вкуснейшее рагу с вешенками и лечо.

Сложный рецепт рагу из тыквы с вешенками и лечо европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 317 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 317 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: 1 час

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на три порции

• Тыква 350 г
• Кабачки 1 шт.
• Вешенки 80 г
• Репчатый лук 1/1, головки
• Желтый болгарский перец 1/1, шт.
• Красный болгарский перец 1/1, шт.
• Перец чили 7 г
• Помидоры 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Лимон 1/1, шт.
• Оливковое масло 40 мл
• Тимьян 2 стебля
• Кинза 4 стебля
• Гвоздика 4 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по веуск

Пошаговое приготовление

1. Очищенный кабачок нарежьте кружками толщиной около сантиметра, а тыкву — уже без кожуры и семян — ломтиками такого же размера.
2. Посыпьте овощи цедрой, снятой с половины лимона, полейте лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолите и оставьте мариноваться.
3. Срежьте верхушку луковицы и воткните в нее бутоны гвоздики, чтобы их легче было потом удалить из соуса.
4. Лук, чили и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой и поджарьте на небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
5. Добавьте мелко натертые помидоры, перемешайте и оставьте томиться под крышкой на минимальном огне.
6. Разогрейте в сотейнике остатки масла, обжарьте лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета.
7. В один слой разложите по сотейнику тыкву, между ее ломтиками поместите грибы, вторым ярусом уложите кабачок и тимьян. Посыпьте частью листьев кинзы, солью и перцем. Влейте полстакана воды, а когда закипит, убавьте огонь и накройте крышкой.
8. Минут через 20 снимите овощное рагу с огня.
9. Из соуса вытащите верх луковицы с гвоздикой.
10. Разложите рагу по тарелкам и полейте соусом лечо. Украсьте листьями кинзы и по желанию приправьте черным молотым перцем.