Чирке-паприкаш - венгерское традиционное блюдо, известное как самое любимое блюдо императрицы Елизаветы, жены кайзера Франца-Йозефа. Блюдо готовится просто, но получается по-императорски вкусным. Моя жена родом из Закарпатья, а там венгерские блюда готовить любят и умеют. Собственно, так и я узнал про чирке-паприкаш - блюдо, которое всегда упоминается как любимое блюдо австро-венгерской императрицы Елизаветы. Впрочем, у этого типично венгерского (все фирменные венгерские ингредиенты присутствуют - сметана, перец, тмин) блюда есть еще как минимум один преданный поклонник - это я. Надеюсь, после написания этого рецепта чирке-паприкаш приобретет еще хотя бы несколько десятков Удачи в приготовлении и приятного аппетита!Количество порций: 6-8Непростой рецепт чирке-паприкаша венгерской кухни. Пошаговый рецепт венгерской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 327 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 ч 10 минКоличество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: На обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Венгерская кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на пять порцийЦыплёнок — 1,8 КилограммаСало копченое — 80 ГраммЛук — 2-3 ШтукПерец сладкий, зелёный — 200 ГраммПомидор — 100 ГраммТоматная паста — 50 ГраммСметана — 200 ГраммСливки — 70 ГраммМука — 2 Ст. ложкиПерец красный молотый сладкий — 1 Ст. ложкаЧеснок — 3-4 ЗубчиковСоль, чёрный молотый перец, тмин — - По вкусуПошаговое приготовлениеЧем мне нравится венгерская кухня - так это простотой ингредиентов. На фото - все ингредиенты, необходимые для приготовления чирке - паприкаша. Все очень простое и понятное.Берем толстостенную кастрюлю, на дне обжариваем мелко нарезанное сало (нам нужно вытопить из него жир). Затем добавляем в кастрюлю лук, обжариваем до прозрачности, после чего в кастрюлю следуют кубиком нарезанные помидоры и перцы.Тушим всего 2-3 минуты, после чего всыпаем паприку. Хорошенько перемешиваем.Следом в кастрюлю отправляются кусочки курицы или цыпленка (целого цыпленка надо разделать примерно на 10 порционных кусочков). Обжариваем курицу с овощами, пока не испарится вся влага из кастрюли.Затем добавляем в кастрюлю томатную пасту, выдавленный чеснок, специи и соль.Перемешиваем и добавляем в кастрюлю столько жидкости, чтобы она покрывала мясо приблизительно на 2/2, .Тушим мясо примерно 35 минут. Тем временем сметану смешиваем с мукой.Сметанно - мучную смесь слегка разбавляем водой и жидкостью из кастрюли. По истечению вышеуказанных 35 минут тушения мяса добавляем получившуюся смесь в кастрюлю. После этого тушим еще около 10 минут.Снимаем кастрюлю с огня. Непосредственно перед подачей вытаскиваем кусочки цыпленка из кастрюли.А в оставшийся овощной соус вводим сливки.Подают, как правило, следующим образом: выкладывают на тарелку кусочки цыпленка, щедро заливают овощным соусом, а также в качестве гарнира подают венгерские традиционные клецки. Приятного аппетита!
