Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами

Простой рецепт быстрого минестроне с песто и сезонными овощами итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 1 перо зеленого лука
• масло оливковое – 1 ст. л.
• 20 г свежего шпината
• 1 ст. л. песто
• 2 свежих шампиньона
• 600 г очень свежих сезонных овощей (желтый или красный репчатый лук, лук порей, морковь, молодой картофель, черешковый или корневой сельдерей, цветная капуста, брокколи, цукини, кабачки, зеленая фасоль, свежий горошек, спаржа – все эти овощи прекрасно сочетаются)
• 2 помидора черри
• соль, белый перец
• 2 веточки свежей петрушки

Пошаговое приготовление

1. Взять по 1–2 сезонному овощу (если используется брокколи или цветная капуста – 1–2 соцветия), вымыть, подготовить – то есть очистить, нарезать крупными кубиками, дольками или кружками. Влить в кастрюлю 1 л воды, слегка посолить, довести до кипения. Опускать овощи в определенной последовательности (так, если используется картофель, его нужно класть первым), припустить до состояния аль денте.
2. Тем временем оливковое масло разогреть в сотейнике и быстро обжарить шампиньоны. Переложить грибы в кастрюлю с овощами, сразу же добавить разрезанные на четыре части и очищенные от кожицы помидоры, довести до кипения на среднем огне. Добавить листья шпината, рубленую петрушку, нашинкованный зеленый лук, снять с огня. Приправить солью, перцем и песто, перемешать.

 

Спасибо за рецепт, готовила быстрый минестроне с песто и сезонными овощами на день рождения сестры
Всем понравилось

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Fouhojlba, я всегда доверяю твоим рецептам!