Необыкновенный рулет

Сложный рецепт необыкновенного рулета домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 138 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• бисквит:
• 250-300 гр. зелени свежей петрушки
• 1 стакан ледяной воды
• 3-4 кубика льда
• 3 белка+20 гр. сахара
• 3 желтка+120 гр. сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. мёда
• 60 гр. муки
• Для крема:
• 500 гр. баклажанов(почистить и нарезать на куски)
• 500 мл. молока
• 1 гр. ванили
• 100 гр. сахара
• 100 гр. чиз - крема типа Филадельфия(любой сливочный сыр)
• 1 ст. л. сах. пудры
• противень 25 х35 застеленный пекарской бумагой

Пошаговое приготовление

1. вымытую и просушеную петрушку поместить в блендер, влить стакан(200 мл)ледяной воды, добавить 3-4 кусочка льда и перемолоть в мелкую кашицу.
2. отжать из молотой петрушки сок, и поместив его в кастрюльку, варить на медленном огне 4-5 минут, пока в осадок не выпадут зелёные хлопья - хлорофилл.
3. в глубокую тарелку поместить лёд, сверху марлю и откинуть на нее хлопья хлорофилла.
4. желтки взбить до увеличения объёма в три раза и не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера.
5. последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.
6. взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, методом складывания, снизу вверх и по кругу.
7. выстелить тесто на противень и выпекать в прогретой до 180С духовке 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.
8. готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался.
9. присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.
10. крем:
11. баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.
12. в горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут. остудить.
13. поместить баклажаны в блендер и перемолоть, добавить крем - чиз и взбить в воздушный мусс.
14. осторожно развернуть бисквит и смазав кремом свернуть в рулет, поместить в холодильник на 3-4 часа.
15. перед подачей посыпать сахарной пудрой.
16. П. С. не торопитесь выбрасывать оставшуюся зелень петрушки!!! Разложите её в формочки для льда и заморозьте, а получившиеся кубики потом сложите в пакет и храните в морозилке!В хозяйстве всё сгодится!

Поверьте, это очень вкусно и совсем не сложно, а как удивятся ваши близкие, когда после того, как они съедят рулет и вы им скажете из чего он приготовлен!!! Мои очень удивились!!! Рецепт, вернее его идея, принадлежащая итальянскому повару Валентино Бонтемпи из ресторана Settebello, была напечатана в одной статье с рецептом Пирога из Амалфи: ... Удивляться мне пришлось чуть позже, когда Вале начал алхимические махинации с петрушкой. Мелко ее порезал, прокрутил с ледяной водой в блендере, отжал, еще пару манипуляций — и в результате получилась изумрудная жидкость, которая при последующем нагревании кристаллизовалась в нежнейшую кашицу. Тут Вале остановился и удовлетворенно прошептал: Чистый хлорофилл. И вот его-то он замешал в тонкий бисквит — и тот вышел просто ошеломляющего ярко-зеленого цвета с не менее ошеломительным вкусом свежести. Просто квинтэссенция весны! Дальше — пуще. Бисквит он наполнил воздушным муссом из сваренного в молоке и взбитого в пену баклажана. Все это скрутил в рулет, а сверху полил шоколадным соусом...