Картофельные котлеты с грибной подливкой

Простой рецепт картофельных котлет с грибной подливкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель - 700 г
• Яйца - 1 шт.
• Масло растительное для жарки (или другой жир) - 50 г
• Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
• Мука - для панировки
• Для соуса:
• Грибы сушеные - 5-6 шт.
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Мука пшеничная - 1 ст. ложка
• Сметана - 2-3 ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Продукты для картофельных котлет с грибной подливкой перед вами.
2. Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой: Грибы замочите в 2 стаканах воды на 2-4 часа.
3. Картофель очистите, вымойте, нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю.
4. Вскипятите чайник. Картофель залейте кипятком, посолите. Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности (20-25 минут).
5. Затем воду слейте, картофель высушите (около 1 минуты).
6. Далее не давая остыть картофелю, тщательно разомните (лучше пользоваться не деревянной толкушкой, а металлической)
7. В готовое пюре вбейте сырые яйца (можно только желтки), но надо следить, чтобы белки не заварились. Все тщательно перемешайте.
8. Сделайте шарики и сложите их на некотором расстоянии друг от друга на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску. Чтобы картофельная масса не липла, руки должны быть в муке.
9. Теперь из картофельных шариков сделайте котлеты. Затем запанируйте их в муке.
10. Далее котлеты поджаривайте на любом жире. Для этого разогрейте сковороду, налейте масло. В горячее масло выложите подготовленные котлеты. Жарьте котлеты на среднем огне до золотистости, вначале с одной стороны (3-5 минут).
11. Затем переверните и жарьте так же с другой стороны (3-5 минут). При необходимости переверните котлеты пару раз.
12. Приготовьте грибную подливку для котлет. Замоченные грибы выньте, тщательно промойте, а воду из - под грибов аккуратно слейте в другую посуду, чтобы песок остался на дне. В этой воде варите грибы до размягчения (20-25 минут), посолите в конце варки.
13. Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до золотисто - коричневого цвета, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты).
14. Жареную муку разведите небольшим количеством теплой (температуры парного молока) кипяченой воды или мясного бульона.
15. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
16. Разогрейте другую сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите лук. Лук отдельно пассеруйте на растительном масле на среднем огне (3-4 минуты).
17. Грибы выньте из грибного бульона. Грибы мелко нарежьте.
18. Разведенную муку влейте в грибной отвар, чтобы получился соус - подливка для котлет.
19. Грибы смешайте с пассерованным луком.
20. Грибы с луком добавьте в соус.
21. Варите грибную подливку еще 7-10 минут на минимальном огне.
22. Добавьте сметану, перемешайте.
23. Соус попробуйте на соль, доведите грибную подливку до кипения и снимайте с огня.
24. Котлеты с подливкой подают на стол горячими. Хотите - подайте соус отдельно в соуснике, а хотите - полейте котлеты грибной подливкой прямо в тарелке. Приятного аппетита!