На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой.На следующий день :Лук почистить, разрезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные - разрезать их пополам.Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются).Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива.Порезать крупно помидоры.Кабачок можно порезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков.Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это все-таки не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по пол-стакана на тажин, почти до рубчика).А я еще подумала-подумала и добавила порезанные сушеные лимоны.Плотно прикрыть тажины крышками.Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев.Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите).Сложный рецепт ребрышек с овощами в мини-тажинах марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 39 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 58Количество калории: 39 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииребра дикой косули (мясо может быть любым) - 300 гпомидоры - 200 гнут (или обычный горох) - 3 небольшие горстисоус лимонный (или любой другой маринад) - 100 млкабачок молодой - 1/1, штлук репчатый крупный - 1 штчеснок - 3 зубчикамасло растительное для обжариванияперец чили (у меня был маринованны)соевый соус - 3 чайных ложкичернослив (или курага) - 9 штсушеные лимоны - 6 штсода - 1 чайная ложкаМой состав пряностей (может быть иным на Ваш вкус):зира - 0,5 чайной ложкибарбарис - 0,5 чайной ложкимолотый имбирь - 0,5 чайной ложкитертая паприка - 0,5 чайной ложкикарри - 0,5 чайной ложкиА также:мини - тажины - 3 штПошаговое приготовлениеИнгредиентыНа ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой.На следующий день : Лук почистить, разрезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные - разрезать их пополам.Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются).Добавить в каждый тажинчик по одному перчику - чили, по три ягодки чернослива.Порезать крупно помидоры.Кабачок можно порезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков. Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини - тажины это все - таки не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по пол - стакана на тажин, почти до рубчика).А я еще подумала - подумала и добавила порезанные сушеные лимоны.Плотно прикрыть тажины крышками. Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев.Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите).Замечания: 1. В выемку на крышке тажина можно положить кусочек льда. Так вода из тажина не так быстро выкипит. 2. Вообще вода на плите в мини-тажинах выкипает довольно быстро. Поэтому знаком для прекращения готовки должно быть прекращение бульканья в тажине. И поэтому мясо нужно обязательно предварительно мариновать. 3. Тажин можно поставить в духовку на 160°C часа на полтора (не забудьте поставить поддон на нижнюю полку духовки). 4. По целому перчику на тажин многовато. Получилось слишком остро. Есть идея для следующего раза: перчик бросить в сковороду с обжариваемыми специями. При выкладывании обжарки в тажины перец вместе с барбарисом отсеивается, и далее в готовке не участвует.
