Непростой рецепт равиолей с уткой и тыквой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 81 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 81 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на четыре порцииУтиное филе 350 гТыквенное пюре 150 гМолотый черный перец 1 чайная ложкаУтиный жир 50 гМолотый кориандр 2 чайные ложкиЛисички 100 гСыр рикотта 300 гЧерная икра 200 гСливки 35% - ные 200 гСыр пармезан 100 гПшеничная мука 750 гСоль 1 чайная ложкаЯйцо куриное 5 штукПошаговое приготовлениеСделать пасту. Перемешайте муку и соль в большой миске или на чистой кухонной поверхности. Сделайте углубление посередине и разбейте туда яйца. Добавьте также воды. Все хорошо перемешайте для образования однородной массы. Поместите на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте тесто в течение 10 минут. Накройте и дайте «отдохнуть» тесту 30-60 минут.Разделите тесто на 4 части. Немножко сдавите, чтобы оно проходило через машину для приготовления пасты. Проведите тесто через машину на режиме 1. Постепенно проводите тесто через каждый режим до самого последнего (8 на нашей машине). Положите полученный лист теста на кухонную поверхность. Вы можете разрезать его пополам – самое главное, чтобы тесто лежало на плоской поверхности.На одной из половинок нашего плоского листа теста поместите по 1 ч. л. начинки через каждый дюйм (2,54 см). Накройте вторым листом теста. Разрежьте на квадратики, чтобы начинка была ровно посередине каждого квадратика. Смочите границы теста водой и соедините их, используя специальное приспособление для пасты. Вы также можете это сделать вилкой или просто пальцами.В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Переложите равиоли в кипящую воду и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой. Через 2-3 минуты проверьте готовность: если они всплыли, то это верный знак, что можно вытаскивать из воды. Высушите на дуршлаге.Чтобы приготовить соус, на слабом огне разогрейте сливки и добавьте 50 гр пармезана. Добавьте соль и перец по вкусу. Держите на огне, чтобы соус не остывал.Полейте равиоли соусом и сервируйте черной икрой.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о равиолях с уткой и тыквой зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
