Непростой рецепт фрикасе из кролика домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 237 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 237 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на пять порций1 кролик (у меня около 2 кг. )1 большая луковица2 зубчика чеснока200 мл коньяка300 мл. красного сухого вина2 ст. л сметаныслив. масло для обжариваниязелень (у меня петрушка)соль, перец по вкусуДля гарнира:300 гр. грудинки300 гр. белых грибов (можно шампиньоны)300 гр. мини - марковка2 ст. л. сах пудрыПошаговое приготовлениеИтак, разделываем тушку кролика, выпотрошим, моем, и обсушиваем, режем на порционные куски.Для начала нарезаем кубиками грудинку, обжариваем ее в сотейнике с неб. кол - вом слив. масла. Перекладываем грудинку в тарелку.Кусочки кролика обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, в этом же сотейнике, где обжаривали грудинку.Добавить коньяк к кролику и тут же поджечь. Пока горит стряхивать сотейник. (Вытяжку ни в коем случае не включать!!!!) (у меня натуральная деревянная кухня, такое блюдо с поджиганием готовила первый раз, думала сгорит кухня, для слабонервных можно чуточку коньяка принять внутрь) Накрыть крышкой сотейник, таким образом потушив огонь (только не дуйте).Добавить красное вино, посолить поперчить и тушить примерно 40 минут.Пока тушится кролик, в сковороде со слив. маслом обжариваем репч. лук до зотолистого цвета, добавить рубленный чеснок и обжарить еще 2 мин. Переложить в сотейник с кроликом.В этой же сковороде опять добавить слив. масло и обжарить грибы мин. 10. тоже переложить к кролику.Обжаренную грудинку также добавить к кролику.За 10 мин. до готовности добавить 2 ст. л. сметаны и зелень.А теперь займемся гарниром. В сковороде со слив. маслом добавить мини - морковку, покрыть хол. водой, добавить 2 ст. л. сахарной пудры и выпаривать на среднем огне минут 20. В конце когда вода выпарится, чтоб морковка не подгорела, необходимо нервно стряхивать сковородку, переворачивая морковку. Все готово. Морковка стала блестящей.Гарнировать можно с отварным рисом или мовковкой глазированной. Или по своему вкусу.Выкладывать кролика с грудинкой и грибами, на гарнир можно классический отварной рис или в моем случае с морковкой. Полить соусом в котором готовился кролик.Приятного аппетита!(фр. fricassee). Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины, крольчатины и цыплят), приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины. Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис. Тем самым блюдо получается и не жареным, и не вареным, но и не тушеным, а чем-то средним. Именно это и дает ему собственное имя - фрикасе. Я сервировала с рисом и морковкой.
