Крокеты из куриной печени в панировке из кускуса

Крокеты — это блюдо французской кухни, в переводе означает кусать или хрустеть. Я предлагаю приготовить невероятно нежные крокеты из куриной печени в наихрустящей корочке из кускуса.

Сначала мы пожарим куриную печень, измельчим её, добавим жареный лук и специи, и скатаем шарики из получившейся массы (это только кажется сложно, а на самом деле очень легко, почти как из пластилина!) и обжарим их во фритюре. Не хотите тратить много масла — пожалуйста, можно обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла.

В любом случае будет очень вкусно!

Простой рецепт крокетов из куриной печени в панировке из кускуса французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 72 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Куриная печень 500 г
• Кускус 30 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• Мука пшеничная 30 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Эстрагон (тархун) сухой 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления крокетов нам нужна куриная печень, 1 крупная луковица, яйцо, мука, масло для фритюра. А также кускус, самый мелкий какой найдёте. Соль и специи, я взяла чёрный перец и эстрагон, получилось остро и пикантно. Можно использовать любые специи на свой вкус.
2. Куриную печень промываем в холодной воде.
3. Лук чистим и режем мелко - мелко.
4. Обжариваем лук в небольшом количестве масла.
5. Жареный лук перекладываем в миску.
6. Куриную печень высушиваем, разрезаем пополам и удаляем прожилки.
7. На ту же сковородку, где жарился лук, доливаем немного масла и выкладываем печень. Жарим 3 минуты.
8. Переворачиваем куриную печень и жарим ещё 5 минут. Ни в коем случае не солим!
9. Печень выкладываем из сковородки и измельчаем. Я использовала мелкую тёрку, можно мясорубку. Печень должна быть чуть - чуть сыроватой.
10. В миску к луку добавляем измельчённую печень, специи, соль. Перемешиваем, растираем ложкой, создавая однородную массу.
11. Из получившейся печёночной массы лепим шарики. Я брала печень чайной ложкой, а руки немного присыпала мукой. Получившиеся печёночные шарики обкатываем в муке.
12. Далее — во взбитое вилкой яйцо.
13. Затем обваливаем крокеты в кускусе, не жадничаем.
14. Разогреваем подсолнечное масло и жарим в нём крокеты минут 5, до образования золотистой корочки. Я жарила крокеты в небольшом ковшике.
15. Аккуратно достаём шумовкой наши крокеты из кипящего масла, выкладываем на тарелку. Наши крокеты из куриной печени готовы! Подавать с салатом из свежих овощей и вашими любимыми соусами.