Утиная грудка с цикорием, щавелем и винно-гранатовой заправкой

Несложный рецепт утиной грудки с цикорием, щавелем и винно-гранатовой заправкой fusion кухни. Пошаговый рецепт fusion кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 79 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Fusion кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на две порции

• Утиная грудка - 300 г
• Цикорий - 200 г
• Щавель - 100 г
• Груша - 200 г
• Сок 1 граната
• Пол - бокала красного сухого вина
• Горсть кедровых орехов
• Столовая ложка меда
• Соевый соус
• Тимьян

Пошаговое приготовление

1. Подготовить все ингредиенты.
2. На утиной грудке сделать насечки квадратом по жиру и замариновать на 30 минут в смеси из 5 ложек соевого соуса, 1 ложки меда, пары веточек тимьяна и черного свежемолотого перца.
3. Цикорий разделать на отдельные листья.
4. Обжарить цикорий в небольшом количестве сливочного масла минут 5-7 (в идеале его лучше обжечь на огне на гриле).
5. Тем временем разломать гранат и выпотрошить зерна.
6. Утиную грудку обжарить по 2 минуты с каждой стороны, начиная с жира.
7. И довести до состояния медиум в духовке минуты 3-4.
8. Кедровые орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде.
9. Готовую утку оставить отдохнуть на 10 минут.
10. Тем временем карамелизировать грушу.
11. Смесь из небольшого количества сливочного масла + сахарная пудра Демерара + пара ложек вина довести до однородной кипящей текстуры и кинуть туда на пару минут грушу (груша нужна твердых сортов, чтобы не разваливалась).
12. Приготовить соус - заправку к салату.
13. В разогретый утиный жир (от жарки грудки) влить полстакана вина, полстакана свежевыдавленного гранатового сока, ложку меда и пару веток тимьяна. Минут за 20 на большом огне у нас останется примерно треть от первоначального объема и соус загустеет.
14. Выложить листья щавеля, предварительно вымытые и обсушенные, цикорий и грушу. Резать не сильно тонко, но и не толстыми ломтями утку, выложить, сверху все посыпать обжаренными кедровыми орехами и полить загустевшим соусом.
15. Бокал австралийского шираза здесь будет весьма кстати

 

А что вы нашли в утиной грудке с цикорием, щавелем и винно-гранатовой заправкой??? Мне, например, не очень понравилось