Эта заготовка для любителей баклажанов - и остро и нежно.Многие летом делают заготовки на зиму.Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 26 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 4 чКоличество калории: 26 килокалорийКоличество порций: 30 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на тридцать порцийБаклажаны 1.5 кгКабачки 1.5 кгПомидоры 1 кгБолгарский перец 1 кгМорковь 3 шт.Лук репчатый (крупные луковицы) 4 шт.Чеснок (я взяла 3 крупных головки) по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеИнгредиентыБаклажаны помыть, очистить и порезать кружочкамиСложить в глубокую миску и пересыпать солью. Пока готовим другие овощи, баклажаны будут выпускать горечь.Морковку чистим. Перец и лук чистим и крупно режем.Чеснок разделяем на зубчики и чистим. Помидоры моем, режем, удаляем плодоножки.Кабачок очищаем от кожицы, удаляем семена и режем на кусочки.Кабачок. морковь и лук пропускаем через терку.Баклажаны ополаскиваем водой, немного отжимаем и пропускаем через мясорубку. Перец тоже отправляем в мясорубку.Помидоры прокручиваем через мясорубку. Берем большую кастрюлю, складываем туда все овощи, ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. овощи были свежие и дали много жидкости.Зубчики чеснока продавливаем через чеснокодавку.За 15 минут доготовности запускаем чеснок, перемешиваем и увариваем икру.Горячую икру раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем горячими, прокипяченными крышками.Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелить на дно коврик, поставить туда баночки с икрой, залить горячей водой, довести до кипения и кипятить 20 минут. Затем достать, укутать в одеяло и оставить остывать.А то что не вошло в банки, можно съесть сразу.
УРА!!! Свершилось! Я сделала икру из кабачков и баклажанов на зиму! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Спасибо за рецепт, готовила икру из кабачков и баклажанов на зиму на день рождения сестры Всем понравилось
