Энчилада - 2 вариации: сырная и с креветками

Сложный рецепт энчилады - 2 вариаций: сырная и с креветками мексиканской кухни. Пошаговый рецепт мексиканской кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Лепёшки тортилья:
• 2 стакана муки.
• 3 ст. л. подсолнечного масла.
• По 1 ч. л. соли и разрыхлителя.
• ¾ стакана воды с молоком (2 части воды и 1 часть молока).
• Для начинки:
• 3 банки (по 400 гр. ) томатов в собственном соку.
• 3 средние красные луковицы.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 1 маленький перчик чили.
• 1 средний пучок кинзы.
• По 0,5 ч. л. семян зиры и кориандра.
• Соль, перец по вкусу.
• 1 шарик моцареллы (125 гр. ).
• 250-300 гр. сыра чеддер.
• 100-150 гр. сыра олтермани.
• 0,5 кг. крупных креветок в панцире.

Пошаговое приготовление

1. Лепёшки лучше испечь заранее. Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль и подсолнечное масло. Затем потихоньку вливать воду с молоком, замешивая тесто, мягкое и не липнущее к рукам. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. Затем разделить его на 10-12 частей, каждую раскатать в тонкую лепёшку. Хорошо разогреть сковороду, жарить на среднем огне, прижимая их к сковороде, чтобы сильно не пузырились, по 30-60 секунд с каждой стороны. Готовые лепёшки слегка обернуть полотенцем.
2. Соус: лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Лук и чеснок обжарить, добавить к ним мелко нарезанный перец чили, чуть протушить. Затем добавить зиру, кориандр, а через минуту нарезанные томаты с соком, посолить, поперчить, перемешать и тушить на среднем огне 15-20 мин. За несколько минут до готовности соуса добавить порубленные листики кинзы.
3. Сыр натереть, моцареллу нарезать маленькими кубиками. Креветки очистить от панцырей, нарезать небольшими кусочками.
4. 1/1, часть готового соуса переложить в сотейник, довести до кипения, положить нарезанные креветки и тут же выключить огонь – начинка с креветками готова.
5. Тортильи прогреть (я это сделала в микроволновке).
6. Сырная энчилада: середину лепёшки посыпать сыром чеддер, на него положить примерно 1 ст. л. моцареллы, затем пару ст. ложек соуса, свернуть лепёшку рулетиком (я ещё скрепила зубочисткой), то же самое проделать ещё с 4-5 лепёшками. Сложить их в форму, чуть смазанную маслом, полить каждый рулетик соусом, присыпать сыром чеддер и запечь в прогретой до 180-200 градусов духовке 10-15.
7. Энчилада с креветками: прогретую лепёшку посыпать тёртым сыром, затем в середину положить пару ст. ложек соуса с креветками, свернуть рулетом, скрепить зубочисткой, так же сложить в форму, полить соусом и присыпать сыром (тут я использовала олтермани) и так же запечь в духовке.
8. Подавать горячими.
9. Приятного аппетита!!!

Очень сытно, сырно, томатно, ароматно и ооочень вкусно! Конечно соус должен быть поострее, в рецепте перчиков чили 2-3 шт., но тут уже каждый подгоняет рецепт под себя, что я и сделала. Честно говоря, дольше писать, чем готовить. Угощайтесь!!!

 

@Глущенко В, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить энчиладу - 2 вариаций: сырная и с креветками по этому простому рецептику.

 

@Глущенко В, спасибо за рецепт энчилады - 2 вариаций: сырная и с креветками! Обязательно приготовлю

 

выглядит очень аппетитно

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

какой интересный рецепт энчилады - 2 вариаций: сырная и с креветками
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!