Домашний хумус

Несложный рецепт домашнего хумуса марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Хумус

Ингредиенты на четыре порции

• 2 стакана зерен хумуса (горох - нут или турецкий горох), лучше мелких
• 1/1, ч. л. питьевой соды
• 2 зубчика чеснока размятых
• 1 ч. л. соли
• 1/1, стакана свежего лимонного сока
• 3/3, стакана сырьевой тхины(тхина - паста из семян кунжута)
• 2 ч. л. кедровых орехов
• 1 стакан оливкового масла
• 1/1, ч. л. зиры
• 1/1, пучка петрушки, мелко порезанной

Пошаговое приготовление

1. Замочить хумус в 8 стаканах воды на ночь.
2. Слить воду иположить хумус в маленькую кастрюлю, добавить такое же колличество воды, соды и довести до кипения на большим огне. когда белая пена начинает переливаться за края кастрюли, сделать меньше огонь и варить ешё 2 часа
3. - слить и промыть хумус, несколько зерен оставитьв стороне для украшения блюда, перемолоть хумус в блендере, остудить.
4. Перемешать чеснок раздавленный или мелко порезаный с лимонным соком и постепенно вылить на тхину. перемешать хорошо до побеления(осветления ) тхины.
5. Вылить смесь тхины на хумус и хорошо перемешать.
6. Для подачи: прокаливаем кедровые орехи на сухой сковородке несколько минут, до золотистого цвета, охлаждаем.
7. Накладываем на тарелку хумус, разбрасываем сверху целые зерна хумуса и кедровые орехи, поливаем всё оливковым маслом, посыпаем сверху порошком зиры, по желанию и поливаем оливковым маслом. сверху можно присыпать мелко порезанной петрушкой.

Выбирать надо гладкие зёрна хумуса, а не сморшенные, зерна должны быть маленькие, тогда они быстрее набухают и готовяться. В Израиле есть два сорта хумуса хороших для готовки : один из них называеться «Адас» и его вырашивают в Израиле, второй сорт называеться Болгарский хумус Хумус замачивать в пропорции 4 стакана воды на 1 стакан зёрен хумуса, замачивать на ночь При варки хумуса добавить немного пишевой соды. Она размягчает зерна, убыстряет время варки, придаёт хумусу необходимую мягкость. Варёный хумус долхжен быть очень мягкий, крошиться в руках. Очень часто в салатах встречаеться зерна хумуса жесткие, что говорит просто о неумении готовить хумус. Я добавила четверь кофейной ложки куркумы и потому хумус у меня приобрёл такой интенсивный цвет. На первом фото хумус, на втором зира. ru. wikipedia. org/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0