Княжий Соколичий

Непростой рецепт княжьего Соколичий русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 323 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• -ОСНОВНОЕ БЛЮДО:
• - Говяжья вырезка - 400 гр.
• - Перец сладкий красный - 1 шт.
• - Луковица средняя - 1 шт
• - Корнишоны маринованные - 10-шт
• - Две дольки чеснока
• - Масло подсолнечное - 50 гр.
• - СОУС СЫРНЫЙ:
• - Сливки молочные 10% - 150 мл.
• - Сыр твердый, тертый (желательно пармезан) - 70 гр.
• - Мука обычная пшеничная - 1 столовая ложка
• - ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ:
• - перец черный молотый - на ваше усмотрение, но не рекомендую много.
• - соль - примерно пол чайной ложки
• - имбирь сушеный - половина чайной ложки

Пошаговое приготовление

1. Рецепт посвящаю своему деду - Букину Александру Сергеевичу.
2. Данное блюдо является моим личным произведением, прошу любить и жаловать.
3. Мы будем использовать широкую технику приготовления блюд, и если вы всё сделаете по моему рецепту - гарантирую, те, кого вы угостите будут в восторге =)
4. Сразу предупреждаю - для приготовления подходит исключительно говяжья вырезка. Другие части говядины совершенно сюда не годятся.
5. Если вы впервые будете покупать вырезку, скорее всего вам попадется самая дорогая, но в дальнейшем вы сможете её найти подешевле. Сразу отрежьте кусок вырезки, который вы будете готовить, а остальное, плотно завернув в пакет - в морозилку, чтобы не испортилось.
6. Далее. Нам понадобится сковорода вок (wok), или чугунный казан, или просто глубокая чугунная сковородка. Обычные сковородки не рекомендую, мясо сгорит, но не прожарится.
7. Итак, если у вас всё это имеется, переходим к приготовлению.
8. Вначале нам нужно нарезать мясо. Режем на кусочки как у меня на фото. Затем, очень острым ножом начинаем «точить» тонкие кусочки мяса по - диагонали. Если нож острый, у вас будут получаться «листочки» из мяса. Укладываем нарезанное мясо в тарелку, поливаем растительным маслом и обсыпаем сухим имбирем. Масла и имбиря надо немного. Перемешиваем, и оставляем мариноваться. Далее берем половинку красного сладкого перца, и нарезаем её «кубиками». Затем нарезаем лук и кладем его в одну тарелку с перцем и отодвигаем в сторону. Впереди - ответственное дело - нам нужно правильно обжарить мясо. Ставим чистый вок на максимальный газ. Накаливаем минуты три - четыре. Выливаем туда примерно две столовых ложки масла. Ждем три минуты. В это время одну дольку чеснока мелко нарезаем, и ждем когда с масла подымется первый «дымок». Дымок пошел - закидываем туда мелко нарезанный чеснок и три щепотки соли. Затем, аккуратно выкладываем туда мясо. Будет шипеть, это нормально! Далее берем деревянную лопаточку и начинаем постоянно перемешивать содержимое вока, пока каждый кусочек немного не потемнеет и не станет лежать отдельно. Далее - такая операция. 30 секунд не мешаем, 30 секунд мешаем. Повторяем эту операцию 5 раз, затем скидываем мясо с вока в отдельную тарелку. Добавляем столовую ложку растительного масла в вок, ждем минуту, а затем закидываем туда нарезанные овощи. Овощи надо постоянно помешивая готовить примерно 4 минуты. Затем добавляем в овощи наше мясо, и начинаем энергично перемешивать. Добавляем туда черный молотый перец, соль, сушеный имбирь.
9. Затем снижаем газ на минимум. Берем маленькую кастрюльку туда наливаем сливки, закидываем тёртый сыр и муку. Активно перемешиваем и ставим на газ на соседнюю конфорку. Минуты на три - четыре. Постоянно помешиваем, забыв про вок. Затем выливаем эту массу в вок. И снова активно мешаем. Готовим ещё минуты три и выключаем газ.
10. Теперь берем маринованные корнишоны, и режем их кругляшками прямо в вок. И в конце - одну дольку чеснока мелко нарезаем и закидываем туда же.
11. Важно: блюдо стоит подавать с квасом и черным хлебом. Как гарнир желательны макароны - перья. Если покупаете Очаковский квас, не забудьте кинуть полторы чайной ложки сахара в стакан - вкус значительно улучшится =) Кушать подано, друзья! Приятного Вам аппетита!

Вот эти продукты нам понядобятся для приготовления блюда. Мясо режем таким методом - обратите внимание на наклон ножа и толщину куска мяса. Вот такие «лепестки» у вас должны получиться. Чем острее нож - тем они тоньше. наливаем масло в мясо Насыпаем имбирь Соус можно подготовить уже сейчас: наливаем сливки в кастрюльку Туда же трем сыр: Нарубаем перец Нарубаем лук Нагреваем вок. У меня он вот такой: Раскаливаем масло до появления дымка и закидываем порубленный чеснок. Следом отправляем туда мясо и начинаем перемешивать Когда мясо станет вот таким - выбрасываем его в тарелку Наливаем немного масла в пустой вок и закидываем туда наши овощи Прожарив это дело минуты четыре снова закидываем туда мясо и выливаем туда наш готовый горячий соус (на предыдущем фото стоит рядом) протушив это три минуты выключаем, и нарезаем туда корнишоны и дольку чеснока Сервируем стол квасом, макаронами и черным хлебом. Кушать подано! Done!

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

Очень довольна княжьим соколичий! Благодарю за рецепт.