Сложный рецепт картофельных мини-омлетиков с овощами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 98 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 98 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на пять порцийОвощи могут быть любые, в книге предлагались спаржа - цукини - зелёный лук, я использовала другую комбинацию овощей: морковь - стручковая фасоль - зелёный горошек - цветная капуста - кол - во точно не скажу, сколько поместилось в 400 мл бульона (см. ниже)Овощной бульон 400 млЛимон 1/1,Для омлетиков:Постная варёная ветчина 2 кружочкаРепчатый лук 1Картфель, варёный в шкурке - приближенно 350-400 граммЖелтки двух яиц (белки не выбрасываем, см. ниже)Молоко (горячее) 200 млМелко порубленная зелень петрушки 4 стол. ложки (можно больше, на вкус)Мука 3-4 стол. ложкиБелки двух яиц ( хорошо охладить)СольСвежемолотый черный перецКайенский перец - на кончике ножаМускатРастительное масло(у меня масло с большим содержанием 3-омега жирных кислот)Соус для овощей:Репчатый лук 1 небольшая луковицаСливки 100 мл (у меня дитический вариант, 7% - ной жирности)Молоко 1,5 % - ной жирности 200 млОвощной бульон 200 млКрахмал 2 стол. ложки (для загустения соуса)Папа капель лимонного сокаДля подачи:Вариант 1: заранее замаринованные с чесноком, сухим орегано, красной паприкой и лимонным соком, тонко нарезанные кусочки грудки индейки, очень быстро обжаренные, буквально 2-3 минутыВариант 2: 50 грамм очень тонко нарезанной сырокопченной ветчины без жира(у меня 3% жирности)Пошаговое приготовлениеОвощи подготовить к варке (почистить, порезать, как нравится), либо использовать замороженныеВскипятить в кастрюльке овощной бульон (можно заменить на подсоленную воду, я использовала бульон) с половиной лимонаСварить овощи в бульоне до упругого состояния, не разваривать до мягкостиСлить овощи в дуршлаг, вытащить лимон, дать стечь жидкостиДля омлетов:Варёную ветчину порезать мелкими кубикамиРазогреть на сковородке немного раст. масла, слегка пожарить кусочки ветчиныДобавить порезанную мелкими кубиками луковицу и ещё немного обжарить вместе с ветчинойУбрать с огня, переложить в мисочкуВарёный картофль очистить ещё тёплым от кожуры, потереть на мелкой тёркеСмешать тёртый картофель с жлтками, горячим молоком, петрушкой и мукой. размешать до гладкостиПосолить, поперчить, добавить мускат и кайенский перец по вкусуОхлаждённые белки взбить с щепоткой соли в стабильную пенуОсторожно перемешать с омлетным тестомДобавить обжаренны лук и ветчину, перемешатьРазогреть на сковородке немного растительного маслаКартофльное тесто ложкой выкладывать на сковородкуОмлетики обжарить с двух сторон до солотисто - коричневой корочкиОвощи:Лук почистить и порезать мелкими кубикамиПоложить в кастрюльку со сливками, молоком и овощным бульономЗагустить жидкость крахмаломДобавить ранее отваренные овощи и снова дать закипеть, и сразу убрать с огняСоус посолить, поперчить, добавить пару капель лимонного сока, мускатКартофельные омлетики разложить на тарелке, туда же положить овощи и кусочки сырокопченой втчины либо кусочки жарного мяса (у меня муж не большой лубитель ветчины, и кусочки куриной грудки я приготовила из - за него, и сочетание мне понравилось)Омлетики очень нежные, интенсивные на вкус, семейство хвалило.
