Домашний сыр и немного больше

Очень простой рецепт домашнего сыра и немного больше домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 231 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 2 литра пастеризованного молока(у меня 3,5%жирности)
• 400 грамм сметаны(30%)
• 5-6 шт. яиц
• 2-3 ч. ложки соли

Пошаговое приготовление

1. Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
3. Яйца взбить и размешать со сметаной.
4. Молоко довести до кипения, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано - яичную смесь, все время, помешивая варить минут 3-5, пока сыворотка не отделиться от творога.
5. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
6. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
7. Посыпала отрезанный кусочек сыра смесью соли с травами - получалось ароматно и интересно.
8. Но больше понравилось смаковать просто так, несоленый, нежный и вкусный.

По идее первоисточника делалась брынза. Если добавить раза в 2, а то и 3 больше соли, думаю, может и получится что то похожее на фету. Брынза чуть другой консистенции и вообще, этот сыр больше похож на моцареллу. Мне, по крайне мере Я даже рискнула сделать какое то подобие Капризе и мне понравилось! Далее я попыталась его замариновать(какую пятую часть): Сухие травки. У меня базилик, майоран, орегано 1-2 зубчика чеснока пару см острого перчика чили так как я делаю несоленый сыр, то добавляю четверть ч л соли не целую ч л виноград уксуса оливковое или растит масло(у меня 50/50) Это дело у меня простояло ночь в холодильнике. По разу вечером и утром перевернула пару раз баночку, перемешав. В итоге я завтракала вот таким салатом: Тут салат айсберг, руккола, помидоры черри, красная паприка, огурец, кубики сыра, сок лимона и масло от сыра