Трюфельные кексы с каштанами

Очистить каштаны. Для этого на каштанах сделать надрез крес-накрест, положить их на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.

Дать каштанам полностью остыть, затем очистить от скорлупы и кожуры. В кастрюлю добавить молоко, сливки, очищенные каштаны. Довести до кипения.

На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.

Шоколадную массу слегка остудить.

Взбить желтки с сахаром в течение 10 минут.

Добавить в желтки шоколадно-масляную смесь и взбить миксером на небольшой скорости.

Добавить каштановое пюре и все тщательно перемешать.

Взбить до устойчивых пиков белки, в три этапа добавить к шоколадно-каштановой массе. Вмешивать белки аккуратно силиконовой лопаткой.

Выложить тесто в формы. Можно использовать одну форму для пирога (диаметром 16-18 см) или пять маленьких керамических форм. Формы смазать сливочным маслом, если не уверены в антипригарных свойствах форм, можно выложить пергаментом.

Поставить формы на 20-25 мин. в разогретую до 170 градусов духовку (если будете печь в большой форме, то на 25-35 мин). Пирог должен слегка потрескаться, схватиться корочкой по краям, но внутри слегка подрагивать.

Готовый пирог остудить в течение 15 минут, прежде чем достать его из формы (обязательно!!!). Иначе он просто расплывется горячим муссом по тарелке. Подавать пирожное можно как теплым с шариком мороженого, так и уже полностью остывшим. Интересно, что чем больше пирожные остывают — тем плотнее становится их текстура.

Простой рецепт трюфельных кексов с каштанами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• 125 г темного шоколада (не менее 60%)
• 125 г сливочного масла
• 125 г очищенных каштанов
• 60 мл молока
• 75 мл нежирных сливок (15-20%)
• 2 яйца
• 60 г сахара

Пошаговое приготовление

1. Очистить каштаны. Для этого на каштанах сделать надрез крес - накрест, положить их на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.
2. Дать каштанам полностью остыть, затем очистить от скорлупы и кожуры. В кастрюлю добавить молоко, сливки, очищенные каштаны. Довести до кипения.
3. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.
4. Шоколадную массу слегка остудить.
5. Взбить желтки с сахаром в течение 10 минут.
6. Добавить в желтки шоколадно - масляную смесь и взбить миксером на небольшой скорости.
7. Добавить каштановое пюре и все тщательно перемешать.
8. Взбить до устойчивых пиков белки, в три этапа добавить к шоколадно - каштановой массе. Вмешивать белки аккуратно силиконовой лопаткой.
9. Выложить тесто в формы. Можно использовать одну форму для пирога (диаметром 16-18 см) или пять маленьких керамических форм. Формы смазать сливочным маслом, если не уверены в антипригарных свойствах форм, можно выложить пергаментом.
10. Поставить формы на 20-25 мин. в разогретую до 170 градусов духовку (если будете печь в большой форме, то на 25-35 мин). Пирог должен слегка потрескаться, схватиться корочкой по краям, но внутри слегка подрагивать. Готовый пирог остудить в течение 15 минут, прежде чем достать его из формы (обязательно!!!). Иначе он просто расплывется горячим муссом по тарелке. Подавать пирожное можно как теплым с шариком мороженого, так и уже полностью остывшим. Интересно, что чем больше пирожные остывают — тем плотнее становится их текстура.

 

АААААА как вкусно глядя на трюфельные кексы с каштанами слюнки потекли ручьем!!