Торт Птичье молоко на брауни это нежное, воздушное, упругое суфле между двух коржей шоколадного брауни и облитый сверху вкусной шоколадно-ореховой глазурью. Торт Птичье молоко отлично подойдет и к чаю, и к кофе.Сложный рецепт торта Птичье молоко на брауни домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 294 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 294 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на восемь порцийДля коржа брауни:Масло сливочное (мягкое) — 180 грСахар — 250 грЯйцо куриное (большие) — 3 штМука пшеничная — 160 грКакао - порошок — 6 ст. л.Ванильный сахар — 1,5 ч. л.Соль — 0,5 ч. л..Для суфле Птичье молоко:Белок яичный — 6 штЖелатин (порошковый) — 25 грВода — 75 млСахар — 100 грМасло сливочное (мягкое) — 120 грМолоко сгущенное — 150 грКислота лимонная — 0,5 ч. л.Печенье (овсяное - по желанию) — 3 шт.Для шоколадной глазури:Какао - порошок — 4 ст. л.Сахар тростниковый — 4 ст. л.Молоко (3,2%) — 4 ст. л.Масло сливочное — 150 грМиндаль (обжаренный, дробленый) — 50 грСтружка кокосовая (для украшения) — 10 грПошаговое приготовлениеПриготовим КОРЖИ брауни. Размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарным песком до полного растворения сахара. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.Смешать сухие ингредиенты: муку, ванильный сахар, какао - порошок и соль.Просеять сухие ингредиенты в масляно - яичную смесь. Получается кремообразное тесто.Разогреваем духовку до 180 С. Берем форму для выпечки диаметром 20 см, застилаем дно пекарской бумагой (вырезаем круг), смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой и ставим выпекаться в разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой. Готовый брауни охлаждаем, вынимаем из формы.Разрезаем корж на две части. Немного пропитываем коржи фруктовым сиропом. Учитываем, что у нас будет суфле, лишняя влага не нужна.Приготовим СУФЛЕ. Сначала замочим желатин в холодной воде с 1/1, ч. лимонной кислоты и сахаром, размешаем - желатин должен набухнуть и потом раствориться без комочков. Смесь будет очень густой.Взбить миксером мягкое масло со сгущенным молоком до полной однородности. Получившийся крем уберем в сторону.Охлажденные белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. В процессе взбивания прибавляем оставшуюся лимонную кислоту (1/1, часть).Набухший желатин с сахаром нагреть на маленьком огне до жидкого состояния, но не кипятить, и дать ему слегка остыть. Желатин и сахар должны полностью раствориться. Для этого надо почаще перемешивать. Во взбитые белки, непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой горячую желатиновую смесь. Продолжаем взбивать еще 5-10 мин., пока масса не остынет до комнатной температуры.В белково - желатиновый крем аккуратно по одной столовой ложке вводим масляно - сгущеночный крем, перемешиваем. Смесь немного осядет, но все равно останется воздушной.Собираем торт Птичье молоко. В разъемное кольцо кладем вниз один корж. Сверху выливаем половину суфле и отправляем на несколько минут в морозилку, чтобы суфле немного схватилось. Застывает быстро.На слой суфле выкладываем порезанное треугольниками овсяное печеньеи заливаем оставшимся суфле. Овсяное печенье это по желанию. Торт и без него вкусный. У меня было 3 шт. овсяного печенья и я решила попробовать, применить.Суфле накрываем вторым коржом. Осталось поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы суфле застыло и торт Птичье молоко пропитался.С приготовленного торта Птичье молоко, аккуратно снимите формовочное кольцо, стараясь не повредить края. Торт можно украсить фруктовым желе, приготовленным из желатина и фруктового сока. Или залить шоколадной глазурью. В шоколадную глазурь можно добавить измельченные миндальные орехи. И когда застынет глазурь, можно украсить торт кокосовой стружкой.
