Татарский сметанник

Несложный рецепт татарского сметанника татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Масленица, Новый год, Романтический ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на шесть порций

• 3 стакана муки
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла и еще для смазывания
• 15 г свежих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• Для начинки:
• 350 г сметаны жирностью 25%
• 2 крупных яйца
• 0,5 стакана мелкого сахара
• экстракт ванили

Пошаговое приготовление

1. Для теста в теплом (38–40 °С) молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, яйцо, смешайте до однородности венчиком. Всыпьте немного муки и соль. Дальше процесс можно продолжать в миксере с помощью насадки - крюка. Положите масло и продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет прилипать к рукам, но останется достаточно мягким. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте в теп­лом месте на 1,5–2 ч.
2. Для начинки взбейте венчиком сметану, яйца и сахар, добавьте немного ванильного экстракта.
3. Разогрейте духовку до 160 °С. Для сметанника хорошо подходят чугунные формы для пирогов или можете взять просто достаточно глубокую (около 4 см) сковороду диаметром 26 см. Смажьте ее растительным маслом.
4. Готовое тесто обомните, сформируйте шар, раскатайте в тонкую лепешку диаметром на 10 см больше формы. Выложите тесто в форму, расправьте руками так, чтобы оно прилегало, повторяя форму, и свисало по краям на 2–3 см.
5. Вылейте на тесто начинку (она жидкая, это нормально). Края аккуратно подрежьте и заверните сверху на начинку или фигурно надрежьте их и красиво уложите.
6. Поставьте форму в духовку, выпекайте 30–40 мин., не открывая дверцу. ­Начинка станет ярко - желтого цвета – она не должна быть коричневой или сильно подрумяненной. Местами она может подняться пузырями: не страшно. Тесто должно быть золотисто - румяным. Когда по виду поймете, что пирог готов, выключите духовку и оставьте в ней сметанник на 20 мин. Выньте пирог и остудите.

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

я слабо разбираюсь в татарском сметаннике, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Обязательно сделаю, спасибо!