Несложный рецепт фаршированного карпа в тесте болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 29 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 29 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Болгарская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийКарп - около 1 кг.Лук репчатый - 1 штука.Грецкие орехи - 150 гр.Растительное масло - 2 ст. л.Соль, специи - по вкусуДля теста:Мука - 180 гр.Вода - 100 мл.Яйцо - 1 шт.Растительное масло - 1 ст. л.Соль - на кончике ножаПошаговое приготовлениеКарпа очистить от чешуи и плавников, промыть водой, аккуратно вычистить внутренности. Натереть тушку карпа солью и перцем.Для фарша репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Грецкие орехи мелко истолочь. Соединить вместе все эти ингредиенты, хорошо размешать, посолить и поперчить.Нафаршировать карпа подготовленной начинкой. Зашить надрез (я сделала лишь один стежок).Приготовить тесто, смешав муку, яйцо, масло, соль и воду. Раскатать тесто в тонкий пласт.Фаршированного карпа завернуть в раскатанное тесто и попытаться изобразить на нём чешую, голову и рот рыбы. Смазать тесто взбитым яйцом.Аккуратно переложить фаршированного карпа в тесте на противень и поставить в духовку.Запекать карпа примерно в течение 1 часа при температуре 250 градусов, пока тесто не зарумянится.Карп фаршированный, запеченный в тесте, готов!6 декабря православная Болгария отмечает Никулден и славит великого Чудотворца - Святого Николая. Святой является и покровителем мореплавателей. Одна легенда гласит, что во время сильного шторма святой спас своими молитвами моряков корабля, на котором он путешествовал на поклонение к Гробу Господнему. Другая легенда гласит, что святой спас корабль, заткнув пробоину карпом. Вот почему в Болгарии в этот день и в самом бедном болгарском доме на праздничном столе должен быть фаршированный карп. По древнему обычаю его начиняют фаршем из орехов, лука и изюма или булгуром. По традиции, карпа пекли в специальном глиняном горшке с крышкой или зарывали его в угли. Так рыба запекается медленно и равномерно. Кости рыбы, приготовленной в этот день не выбрасывают, их или сжигают, или закапывают, или пускают в реку. Считается, что это сохранит и увеличит благосостояние семьи. Никулден - самый крупный праздник из трех, следующих один за другим в начале декабря - 4-го, 5-го и 6-го. В эти дни болгарская церковь последовательно чтит память святых Варвары, Саввы и Николая. Согласно поверью, Варвара и Савва - сестра и брат Николая - и подготавливают его праздник. В одной болгарской поговорке сказано: Варвара варит, Савва печет, а Никола ест. Действительно, праздник Святого Николая чествуется праздничной трапезой с разными постными блюдами. В этот день корабли в открытом море останавливаются, чтобы почтить своего покровителя. Согласно поверью, Святой тайно помогал бедным деньгами и спасал их от бесчестья. Существует предание, по которому Св. Николай одарил трех девушек деньгами, чтобы они могли выйти замуж честно и достойно. Эти девушки были дочерями разоренного торговца и Святой спас их от позора. Поэтому Св. Николай особенно почитается молодыми девушками, которые хотят скорее выйти замуж. Они обращаются к нему со специальной молитвой о счастливом браке. В наши дни жители приморских городов Болгарии устраивают праздничный выход в море, бросают в воду венки из цветов. Всё это сопровождается музыкой, танцами, угощениями и вином.
