Праздничный торт

Сложный рецепт праздничного торта домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 247 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты

Ингредиенты на шесть порций

• Для бисквита:
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 4 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 4 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Для йогуртовой начинки:
• Масло сливочное - 100-150 г
• Ванилин - 1-2 г
• Сгущённое молоко - 80-100 мл
• Йогурт (или сметана) - 100-200 г
• Для сиропа для пропитки:
• Сахар - 1/1, стакана
• Вода - 1/1, стакана
• Ванилин - 1-2 г или ванильный сахар - 1 ч. л.
• Коньяк или ликёр - 1-2 ст. л.
• Для белкового заварного крема:
• Белки - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан (можно чуть меньше)

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бисквита:
2. Яйца разделить на желток и белок. В белок не должно попасть ни капли желтка. Посуда, где взбивается белок, должна быть чистая и сухая.
3. В белок добавляем соль и взбиваем до крепкой ПЕНЫ. Теперь, не прекращая взбивания, постепенно добавляем весь сахар. Взбиваем до крепких ПИКОВ. Если белки были взбиты правильно, то после переворачивания миски белки не выливаются, а остаются в той же форме.
4. Теперь взбиваем желтки с ванильным сахаром добела.
5. Муку просеем в миску вместе с разрыхлителем. Перемешаем.
6. В желтки добавляем треть муки и аккуратно вмешиваем лопаткой. Теперь добавляем треть белков, так же аккуратно перемешивая. После добавляем опять муку (половину оставшейся порции). Аккуратно размешиваем. Опять белок (половину порции), аккуратно размешивая. Остаток муки добавить в тесто и хорошо перемешать лопаткой. Оставшийся белок добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180-200°С духовке примерно 20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой. Если зубочистка сухая, бисквит готов.
8. *
9. Приготовление йогуртовой начинки:
10. Сливочное масло взбить с ванилином добела.
11. Теперь постепенно добавляем сгущёнку.
12. Аккуратно вмешиваем любой йогурт (можно заменить на сметану). Можно йогурт с наполнителями, или добавьте свежих фруктов и ягод. Начинка готова!
13. *
14. Приготовления сиропа:
15. Воду довести до кипения, всыпать сахар и ванилин. Варим 5-10 минут.
16. Дать сиропу остыть. По желанию добавить ликёр, коньяк или другой алкогольный напиток. Сироп готов!
17. *
18. Приготовление белкового заварного крема:
19. Белки взбиваем по той же инструкции, что и на бисквит, только добавить ещё ванилин.
20. Теперь белки поставить на водяную баню и постоянно взбивать 10 минут. Через время снять с водяной бани. Наш крем готов! Пока он ещё тёплый, украсить получившийся торт.
21. *
22. Сборка торта:
23. Остывший бисквит разрезать на два коржа и пропитать наши сиропом.
24. Выложить на первый корж начинку и накрыть вторым коржом.
25. Украсить торт белковым заварным кремом. Я украшала при помощи кондитерского мешка.