Закрытый пирог с лососем и грибами

Непростой рецепт закрытого пирога с лососем и грибами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 273 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на одну порцию

• тесто слоеное б/ж 110 г
• яйцо куриное
• лосось 50 г
• рис басмати отварной 25 г
• грибы шампиньоны 100 г
• петрушка 3 г
• соль 2 г
• сливки 500 мл
• лимонный сок 25 мл
• красная икра 10 г
• визига 20 г
• желток 1 шт.
• молоко 1,5 л
• сахар 2 г
• сода 5 г

Пошаговое приготовление

1. Яйца взбить до однородной массы, добавить соль, сахар и соду, после чего, продолжая взбивать, добавить растительное масло, молоко и сливки и, просеянную через сито, гречневую муку и муку высший сорт. Дать настояться 30 минут. Из получившегося теста, пожарить блины.
2. Грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.
3. Сливки довести до кипения, добавить лимонный фреш, перемешать венчиком, добавить мелко нарезанный укроп и в самом конце красную икру.
4. Визигу мелко нарубить.
5. Лосось нарезаем кубиком.
6. Петрушку рубим соломкой.
7. Слоеное тесто раскатать и сделать в нем небольшие проколы вилкой.
8. После этого на раскатанное тесто поставить прямоугольную форму без дна, в нее выложить блин (предварительно вырезанный этой же формой), сверху грибы, рис басмати, петрушку, лосось, добавить соль, потом визигу, снова грибы, рис, петрушку и блин. Вокруг формы промазать желтком и снять форму. Из другого куска теста вырезать с помощью все той же формы прямоугольный кусочек и накрыть им блин. Все промазать желтком (сверху и по бокам). Подождать 5 минут, чтобы желток впитался и подсох. По всем четырем сторонам прикрепить пергамент и одеть сверху нашу форму. Поставить в духовку на 7 минут при температуре 160 градусов С. После этого достать, убрать формочку, смазать желтком. Из оставшегося теста вырезать цветы специальной формой, приклеить их с помощью желтка сверху на получившийся пирог, цветок сверху промазать желтком, и сделать дырочку в центре. Поставить в духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.
9. На тарелку выложить пирог. Отдельно подать сливочный соус и красную икру. Украсить букетом из трав.