Тут Вика(Passion) рассказывала историю, как она попала на сайт, здесь угнездилась и развивалась, как кулинар. У меня похожая история. Правда, мне до 600 рецептов еще далеко, но я стремлюсь. Начинала под девизом: Быстро, вкусно, но вот отступаюсь от первой части все дальше...Итак, приступим.Берем курицу не очнь большую, но упитанную...Моем, сушим, кладем в кастрюлю. Туда же отправляем пол-лимона, палочку корицы, мелко порезанный имбирь, крупно порезанную луковицу, шафран и соль. Заливаем водой и варим минут 45 до полного куриного удовлетворения, пока она не сварится и не пропитается всеми ароматами, ну вы понимаете...Вот курочка готова, вынимаем ее из бульона и оставляем в одиночестве поостыть...Бульон можно процедить и использовать для супа, или заморозить(я замораживаю в пластиковых контейнерах) для соусов...В это время морковку режем меленько, обжариваем на оливковом масле, добавляем немного бульона от курицы. Главное. что бы морковь не стала совсем мягкой... Вынимаем, отставляем... ее очередь придет...Очищенный миндаль бросаем на раскаленную сковороду и как только он начнет ароматы распускать, вводим сахар, карамелизируем, вынимаем из сковороды и рубим меленько... тоже отставляем...курочка наша остыла, отделяем мясо от костей, рубим(мясо, не кости), смешиваем с порубленной зеленью(в оригинале кинза, у меня петрушка, можно немного мяты добавить), солим, перчим, пробуем. Если суховато, разбавляем немного бульоном...Теперь приступаем к сооружению Бастильи, как таковой... Берем большую тарелку, на нее внахлест кладем 2 листа фило-теста и начинаем выкладывать слои: морковка, курица, орехи. Можно все смешать, но мне нравится слоями...Смазываем края теста сырым яйцом и укладываем конвертиком по форме тарелки.у меня получилось не очень красиво, делала в первый раз...переворачиваем тарелку на противень с пергаментом, смазываем сверху оливковым маслом и отправляем в нагретую до 170о духовку на 30 минут.Достаем, посыпаем произвольно(орнамент) корицей и сахаром и все!Можно так же сделать несколько маленьких, как вам нравится...Сытно, вкусно! Приятного аппетита!Непростой рецепт bstilla - марокканского пирога с курицей марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 68 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 68 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: ПирогиИнгредиенты на четыре порциилуковица 1курица 1шафран на кончике ножаимбирь - кусочек 1 см, или 1 ч. л. сухогокорица - 1 палочка+1 ст. л.лимон 0.5соль, перецкинза - пучок(у меня листовая петрушка)ол. масломорковь большая 1очищенный миндаль 150 гр.сахар 30 гряйцо 1сахарная пудрафило - тесто - 2 больших листаПошаговое приготовлениеНабор продуктов для Бастильи + палочка корицы, миндаль и сах. пудраКурицу моем, сушим, отправляем в кастрюлю со всеми пряностями и варим минут 45 до готовности.Вот она, милая, готовая и напитанная всеми ароматами. пусть остынет.В это время режем меленько морковку, обжариваем ее в оливковом масле, добавляем немного бульона, но морковка не должна развариться.на раскаленную сковороду бросаем миндаль, как только он начнет ароматы выдавать, вводим сахар и карамелизируемрубим миндаль не очень мелкоостывшую курицу очищаем от костей, рубим мясо не крупносмешиваем мясо с рубленной зеленью( у меня листовая петрушка+ немного мяты), в оригинале - кинзаВот, у нас все начинки готовы.Теперь приступаем к созданию Бастильи собственно. Для этого на большую тарелку кладем внахлест 2 листа фило - теста. Т. к. тесто очень ломкое, смазывем его ол. масломи начинаем выкладывать слои: морковку.курицу - основной слойи посыпаем орешками.смазываем края теста яйцом, для того, чтобы они лучше слипались.укладываем конвертиком по форме тарелки, переворачиваем на противень с пергаментом, смазываем ол. маслом и отправляем в духовку при 170 о на 30 минутвынимаем готовую Бастилью, посыпаем корицей и сахарной пудрой. Все!подаем и поедаем, чего и вам желаем!Бастилья по популярности занимает 3 место в Марокко после таджина и кус-куса. Марокканцы говорят, что ее может приготовить только хороший повар, т. к. они сами делают и тесто. Знаменитое Варка-тесто, тончайшее... Ну я на такие подвиги не способна, я купила фило-тесто. Оно не такое тонкое, но моя марокканская соседка тоже его использует... В Марокко так же кладут в Бастилью не куриное, а голубиное мясо. У меня в округе летает много жирной, вкусной начинки, но если я их употреблю по назначению... сами понимаете-тюрьма... так что обойдемся курицей... Так же делают Бастилью и из рыбы и море продуктов, и вместо моркови можно использовать любые другие овощи. Так что. если вам понравится - дерзайте! Экспериментируйте! Да, пусть вас не смущает присутствие в рецепте сахара, он не превуалирует, а только придает легкий сладковатый отттенок, которым знаменита марокканская кухня...
