Непростой рецепт тосканского мясного рагу итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 130 минут. Содержит всего 173 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 130 минутКоличество калории: 173 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: РагуИнгредиенты на четыре порцииговядина - 500 гжирная свинина - 50 гмука - 2 ст. л.морковь - 1 шт.лук - 1 шт.корень сельдерея - 50 гчеснок - 9 зубчиковперец сладкий (перчик чили) - 1/1, шт.измельченная мякоть томатов - 500 гветочки розмарина - 2 шт.красное сухое вино - 200 млкуски пышного белого хлеба - 4 шт.масло оливковое - 4 ст. л.соль, свежемолотый черный перец - по вкусуПошаговое приготовлениеВымыть и очистить овощи и очень мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, перец (в оригинале чили, но у нас острое не любят) и 1 зубчик чеснока.В кастрюле обжарить овощи в 2 ст. л. разогретого масла, время от времени помешивая, 10 мин.Говядину и свинину нарезать кубиками со стороной примерно 4 см.Обвалять кусочки мяса в муке. Добавить к овощам и готовить 5 мин.Положить в кастрюлю томатную мякоть, розмарин и 7 зубчиков чеснока. Готовить 10 мин. Влить вино и тушить на большом огне, пока оно полностью не выпарится. Влить в рагу воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 1,5–2 ч. Понемногу подливать горячую воду, по мере ее выкипания. В конце приправить солью и перцем.Хлеб натереть оставшимся зубчиком чеснока и обжарить в разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Подавать рагу с горячим хлебом, салатом из свежих помидоров и красным вином.Рецепт из сентябрьского номера «Школы гастронома». Вкусное и сытное мясное блюдо.
