Свичкова на сметане

Очень простой рецепт свичковой ны сметане чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 67 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Для соуса:
• копченое сало (копченый шпиг), лук репчатый, корень петрушки, морковь, корень сельдерея, имбирь.
• Специи: перец черный молотый, лавровый лист, душистый горошек.
• Мясо: говяжья вырезка или любая другая мышечная говядина (не старая!!!), порезанная на тонкие пластики.

Пошаговое приготовление

1. Овощи для соуса и копченое сало(фото 1)В кастрюле с толстым дном порезанные на крупные кубики овощи обжариваем на кубиках копченого сала
2. Здесь только одна деталь - сначала немного обжариваем кубики сала, добавляем лук, чуть позже - морковку, чтобы она «пустила» свой цвет. а еще чуть позже - все остальные овощи. (фото 2)Теперь добавим немного мясного бульона (чтобы покрыл овощи) и тушим до мягкости овощей (бульон не должен быть жирным, концентрированным - такой обычный бульончик. можно даже слабенький куриный)(фото 3). Мясо на «свичковоу». в идеале это говяжья вырезка, но вполне подходит говядина (практически любая, но не старая!!!), порезанная та тонкие пластики
3. Мясо обжариваем на сильном огне в небольшом количестве растительного масла для жарки (т. е. очищенного, которое не горит)))) Вынимаем мясо из сковородки так, чтобы остатки масла, по возможности, с него стекли. . (фото 4). Обжаренное мясо откладываем в посуду, в которой сохранится тепло. (фото 5). Обжаренное мясо добавляем к овощам и продолжаем тушить (фото 6). Когда мясо станет мягким, вынимаем его из кастрюли, где оно тушилось вместе с овощами, и снова откладываем в посуду, в которой сохраняется тепло
4. Взбиваем миксером (насадкой для соусов) овощи и кусочки сала в бульоне после того, как вынимаем из него мясо. . т. е., попросту говоря, делаем соус
5. Соус после миксера - это еще не все. . Добавляем в соус сливки, мясной бульон и немного загущиваем мукой
6. Все это добавляем, когда кастрюля находится на плите. соус варим на слабом огне и постоянно помешиваем
7. Ну, вот. теперь соус уже готов!Мясо погружаем в готовый соус и и еще некоторое время тушим, в общем - то, только для взаимопроникновения вкусов мяса и соуса. (фото 7). А это готовое блюдо. свичкова на сметане. по чешскому рецепту, раз 100 мной опробованному, с результатом, проверенным на местных «экспертах». )) Скажу честно, им нравится!!! ))(фото 8).

Свичкова на сметане подается с кнедликами... но, наверное, при их отсутствии, можно есть просто со свежим хлебом... или с картошечкой... Это будет не совсем то, но, думаю, все равно вкусно!!! )) В названии рецепта слово «сметана», но в самом рецепте увидете только сливки... это потому, что сливки, по-чешски, это сладка сметана... вот так! )

 

Здравствуйте Oceofexo!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!