Кордон блю из свинины

Нежная, сочная свинина с хрустящей корочкой.

Титулованное Людовиком XV Cordon bleu блюдо в оригинале готовится из телятины.

Мне этот рецепт записал на днях мой мужчина. Вот, - говорит, -французский повар готовил на TV, а я все записал точно так, как он рассказывал и показывал. Приготовь мне такие вкуснятины, пожалуйста

Конечно же я согласилась.

Кордон Блю оказалось потрясающе вкусным блюдом!!!

Делюсь.

Простой рецепт кордона блю из свинины домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 291 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 291 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Авторские рецепты

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина (шницели) 800 гр
• Ветчина 130 гр
• Твёрдый сыр 100 гр
• Пшеничная мука 100 гр
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 50 гр
• Топленое масло (для жарки) 50 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте собственные панировочные сухари: они ароматнее и свежее, чем любые покупные. Подсушите свежую булку в духовке, пока не затвердеет и натрите на терке.
2. Свинину помыть и нарезать шницелями толщиной в 1,5-2 см. (для новичков: обратите внимание, что кусок должен казаться толстым, словно его еще можно разрезать надвое)
3. Куски мяса накрыть пленкой и слегка отбить кулинарным молотком ( профессионалы делают это ковшиком, чтобы не повредить волокна мяса и оно оставалось сочным. Отбивать мясо вообще следует бережно, словно пошлепывая его, . Волокна не должны быть разорваны в результате, а чуть надорваны)
4. В каждом куске мяса сделать карманчик, сделав надрез на боку, глубокий и широкий.
5. Посолить и поперчить каждый шницель.
6. Кусочек сыра, чуть меньше формы кармашка, завернуть в тонкий кусок ветчины и вложить в мясо. Край заколоть одной зубочисткой, как булавкой.
7. Подготовить миску с развеянными в ней яйцами и отдельные миски с мукой и сухарями.
8. Вылить на сковороду топленое масло, подогреть его.
9. Опускать мясные конверты сначала в муку - затем в яйцо - следом в сухари. Таким образом корочка получится необычайно нежной.
10. Жарить на разогретой сковороде, через некоторое время чуть сбавив огонь, переверочаивая лишь один раз. С каждой стороны по 8-10 минут. (Не волнуйтесь, мясо обязательно прожарится за это время и через всю эту ароматную корочку).
11. Подавать с овощами, сметаной и свежими травами.
12. Bon appétit