Несложный рецепт juleribbe - рождественских ребер домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 101 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одиннадцать порцийребра - 2,4 кгсоль - крупная, 1 ст лперец - горошком, 1 ч лягоды можжевельника - 10 штчеснок - 2 зубчика(по вкусу)тимьянрозмаринрастит. масло - 1 ст лкрасное вино 100 мл(можно взять яблочный сидр )цедра апельсина 1 ст лмед - 1 ст лПошаговое приготовлениеЕсли купили замороженные ребра - размораживаем их для начала, шкурку надрезаем кубиками ( не глубоко, добираемся до сала) натираем солью и кладем в прохладное место на сутки( в идеале на 3 дня ). У меня лежали сутки в холодильнике.Измельчаем в ступке можжевельник, перец, тимьян( если у вас сушенный, то просто добавите позднее в маринад), чеснок. Добавляем к смеси мед, вино, немного соли, цедру, раст. масло, веточки розмарина и натираем хорошенько ребра, стараемся, чтобы маринад попал между кубиками даем полежать еще часа 4(можно оставить на ночь, как я сделала).В глубокую форму (если у вас есть форма с решеткой - супер) наливаем воды примерно 2 см слоем, кладем ребра шкуркой вниз на решетку (если нет решетки, просто в воду ), закрываем фольгой и ставим в горячую духовку на 1 час (180 гр ). Через час переворачиваем шкуркой вверх и запекаем еще 1 час, раза два - три поливаем сверху выделившимся соком, минут за 10-15 до окончания прибавляем температуру до 200-220 гр или включаем гриль.У меня хрустящая, не дубовая корочка получилась раза с третьего, тут нужно поймать момент, когда шкурка подрумянилась, но не пересушилась ))Из оставшегося бульона (если его ооочень мало - достаньте мясо из формы, добавьте немного воды или вина в форму и хорошенько все перемешайте ) я приготовила вкуснейший соус к мясу :На 300 мл бульона1 ст л муки(развести в небольшом кол - ве бульона)соль, перец, вино, чеснок по вкусу - я добавила только мукуНа гарнир - толчёнка (не пюре, овощи просто хорошо помять, не пюрировать) из отварных картошки, морковки и брюквы в равных пропорциях и немного масла ))Рождество в Норвегии без Juleribbe (свиных рёбер), как Новый год без оливье в России ! Во всех магазинах представлены ребра на любой вкус - от деликатных с тонкой прослоечкой сала, до огромных мясисто-жирнющих кусманчиков, выбирай, что душе угодно! Главное -правильно приготовить, чтобы корочка получилась хрустящая, поджаристая, а мясо сочным и мягким . Предлагаю рецепт от известного норвежского шеф-повара Hellstrøma с небольшими моими дополнениями .
