Простой рецепт соуса с Марлином,Фенхелем и сладкой Картошкой! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 140 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 140 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на восемь порцийГолубой Марлин 150 кг., использовал для данного приготовления 1 кг. филе! В оригинале использовали филе морского окуня.Для бульона:Головка фенхеля 1 шт., Лук порей 2 шт., Чеснок 4 зубка, Сельдерей 2 стебелька, Морковь 2 шт. (у меня мелкая поэтому больше), Белое сухое вино 400 мл., Уксус светлый 100 мл., Вода 1.5 литра.Для соуса:Фенхель 2 головки, Сладкая фиолетовая картошка 3 шт.Для зажарки:Масло сливочное 50 гр., Лук 1 головка, Паприка 1 ч. л., Мука пшеничная 4 ст. л.Всё остальное: Сливки 200 мл., Лавровый лист 4 шт., Чёрный перец 1/1, ч. л., Красный перец 1/1, ч. л., Белое сухое вино 200 мл., Соль по вкусу.Для украшения:Лук зелёный 2-4 стебелька.Пошаговое приготовлениеВ оригинале филе морского окуня, так - же подойдёт филе не костистых рыб! Так - как у меня был только - что пойманый Марлин на 150 кг., я и использовал не большой кусочек в 1 кг. !Начнём с бульона: Крупно режем головку фенхеля, лук порей, чеснок, сельдерей и морковь!Заливаем порезанные овощи водой и вином с уксусом. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем на самый маленький и варим 30 минут!После 30 минут процеживаем бульон, разваренные овощи не используем!Так - же отвариваем отдельно до полу - готовности порезанные головки фенхеля и сладкой картошки. Воду сливаем!Филе рыбы режем на кусочки примерно 3 х3 см. !Готовим зажарку: Режем полу - кольцами лук и обжариваем при средней температуре, на сливочном масле с паприкой, добавляем муку и жарим помешивая пару минут!Соединяем зажарку с бульоном и добавляем вина, кусочки рыбы, лаврового листа, отваренного до полу - готовности фенхеля и картошки!Доводим до кипения, уменьшаем на минимум и варим 10 минут!Через 10 минут, добавляем сливки, чёрный перец, красный перец. Если надо солим!Как закипело даём ещё 5 минут поварится и выключаем!На стол подаём горячим, украшаем порезанным зелёным луком. Удачи и приятного аппетита ! ! !Данный голубой «Марлин» не тот-же что был в пред-идущих рецептах. Этот немного поменьше, всего каких-то 150кг. !
Посмотрела на фото соуса с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
