Жареная цесарка в пите с соусом тум

Арабский соус тум – идеальная пара к мясу цесарки. А свежеиспеченная пита – отличная съедобная «тарелка»для этого блюда.

Несложный рецепт жареной цесарки в пите с соусом тум сирийской кухни. Пошаговый рецепт сирийской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 253 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 253 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Сирийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на шесть порций

• 1 цесарка весом 1 кг
• 4–5 больших лепешек пита
• оливковое масло
• молотая паприка
• зелень по вкусу (кинза, тархун, петрушка)
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса тум:
• белок 1 яйца
• 3–4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 6 крупных зубчиков чеснока
• 0,3 ч. л. морской соли среднего помола
• 200 мл оливкового масла

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Срежьте мясо цесарки с костей средними кусками. Натрите куски мяса со всех сторон солью, перцем, паприкой и оливковым маслом. Дайте полежать при комнатной температуре 15–20 мин.
2. Затем обжарьте мясо на сухой разогретой сковороде - гриль на среднем огне, по 5 мин. с каждой стороны. После чего полейте мясо цесарки еще оливковым маслом, прикройте фольгой, переставьте сковороду в духовку на 30 мин.
3. Для соуса очистите чеснок, положите в комбайн или блендер, добавьте соль и 1 ст. л. лимонного сока. Включите мотор и измельчите почти в пасту.
4. Добавьте белок и взбейте до однородности. При работающем моторе через отверстие в крышке тонкой струйкой влейте примерно 100 мл оливкового масла.
5. Затем добавьте еще 2–3 ст. л. лимонного сока, взбейте. Также, как в первый раз, тонкой струйкой при работающем моторе влейте еще 100 мл масла. Таким же образом добавьте 2 ст. л. ледяной воды.
6. Разрежьте питы пополам, раскройте и прогрейте в духовке 2 мин. Тонко нарежьте мясо и разложите по питам. Влейте соус, положите листочки зелени и подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Видео рецепт

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.