Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине

ЧАЙ: Заварить чай из расчета 2 ст.л. заварки на 1 литр кипятка. С мандарина снять цедру и выжать из него сок. В кастрюле смешать сахар, цедру и сок мандарина, и на малом огне довести до кипения. Добавить специи, накрыть крышкой и проварить 5 минут. Влить коньяк, прогреть и влить заваренный чай, доведя общую массу до 1 литра. Дать напитку настояться не менее 3 часов.

БИСКВИТ: С мандарина снять цедру и выжать из него сок. Муку просеять с пудингом и разрыхлителем. Яйца разделить, белки убрать в холод. Растереть желтки со 100 гр сахара до бела. Добавить цедру, влить сок и, постепенно подсыпая сухую смесь, взбить до однородной пышной массы. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков и в несколько приемов ввести в основное тесто. Дно противня застелить пергаментом и равномерно распределить по нему бисквитную массу. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 20 минут. Горячий бисквит пропитать коньяком с двух сторон, выложив его на сухое чистое полотенце. И сразу же свернуть рулетом вместе с полотенцем. Остудить около 2 часов.

КРЕМ: с мандарина снять цедру, из всех плодов выжать сок. В 100 мл сока положить мякоть и цедру мандарина и перемешать. В 50 мл сока тщательно растворить крахмал. В прогретую кастрюлю всыпать сахар и карамелизировать. В горячую карамель влить сок с мякотью и цедрой и проварить до полного растворения карамели. Влить сок с крахмалом и проварить до загустения. Влить коньяк, положить сливочное масло и перемешать однородности.Процедить через сито и остудить до комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой до густоты и соединить с карамельной массой, еще раз взбить до однородности.

СБОРКА: Развернуть бисквит и освободить от полотенца. Равномерно смазать внутреннюю сторону бисквита охлажденным кремом и свернуть не плотно в рулет. Рулет плотно завернуть в полотенце и убрать в холодильник на несколько часов. Охлажденный рулет подровнять с краев.

УКРАШЕНИЕ: Вскипятить сливки, снять с огня. Влить коньяк и добавить поломанный белый шоколад, помешивая, довести массу до однородности и слегка остудить. Полить частью глазури рулет, положить сверху дольки апельсина и полить оставшейся глазурью. Темный шоколад положить в пакет, завязать узел и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Отрезать уголок и украсить рулет.

Подавать рулет вместе с чаем. По желанию чай можно подогреть.

Приятного вам чаепития!

Сложный рецепт бисквитного рулета с терпким чаем или все дело в мандарине домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 5 яиц
• 150 гр сахара
• 110 гр муки
• 40 гр сухого пудинга
• 1 мандарин: 1 ч. л. цедры, 50 мл сока
• разрыхлитель на кончике ножа
• 50 мл коньяка для пропитки
• ДЛЯ КРЕМА:
• 3 мандарина: 1 ч. л. цедры, 1 ч. л. мякоти, 150 мл сока
• 100 гр сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 15 мл коньяка
• 100 гр сливочного масла
• 150 гр сливок 33%
• 2 ст. л. сахарной пудры
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 100 гр белого шоколада
• 15 мл коньяка
• 15 мл сливок 33%
• 50 гр темного шоколада
• 2 дольки апельсина
• ДЛЯ ЧАЯ:
• 2 ст. л. индийского чая
• 1 мандарин: 1 ч. л. цедры, 50 мл сока
• 70 гр сахара
• 50 мл коньяка
• 3 бутона гвоздики
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна

Пошаговое приготовление

1. Продукты для чая: 1 мандарин, 2 ст. л. индийского чая, 70 гр сахара, специи, 50 мл коньяка
2. Заварить чай из расчета 2 ст. л. заварки на 1 литр кипятка.
3. С мандарина снять цедру и выжать из него сок.
4. В кастрюле смешать сахар, цедру и сок мандарина, и на малом огне довести до кипения.
5. Добавить специи, накрыть крышкой и проварить 5 минут.
6. Влить коньяк, прогреть и влить заваренный чай, доведя общую массу до 1 литра. Дать напитку настояться не менее 3 часов.
7. Для бисквита: 5 яиц, 150 гр сахара, 110 гр муки, 40 гр порошка пудинга, 1 мандарин, разрыхлитель на кончике ножа и 50 мл коньяка для пропитки
8. Яйца разделить, белки убрать в холод. Растереть желтки со 100 гр сахара до бела.
9. С мандарина снять цедру и выжать из него сок. Муку просеять с пудингом и разрыхлителем. К взбитым желткам добавить цедру, влить сок и, постепенно подсыпая сухую смесь, взбить до однородной пышной массы.
10. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков и в несколько приемов ввести в основное тесто. Дно противня застелить пергаментом и равномерно распределить по нему бисквитную массу. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 20 минут.
11. Горячий бисквит пропитать коньяком с двух сторон, выложив его на сухое чистое полотенце.
12. И сразу же свернуть рулетом вместе с полотенцем. Остудить около 2 часов.
13. Для крема: 3 мандарина, 100 гр сахара, 1 ч. л. крахмала, 100 гр сливочного масла, 15 мл коньяка + 150 мл сливок 33% и 2 ст. л. сахарной пудры (не вошли в кадр)
14. С мандарина снять цедру, из всех плодов выжать сок. В 100 мл сока положить мякоть и цедру мандарина и перемешать. В 50 мл сока тщательно растворить крахмал.
15. В прогретую кастрюлю всыпать сахар и карамелизировать. В горячую карамель влить сок с мякотью и цедрой и проварить до полного растворения карамели. Влить сок с крахмалом и проварить до загустения. Влить коньяк, положить сливочное масло и перемешать до однородности. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
16. Сливки взбить с сахарной пудрой до густоты.
17. Соединить взбитые сливки с карамельной массой, еще раз взбить до однородности.
18. Развернуть бисквит и освободить от полотенца. Равномерно смазать внутреннюю сторону бисквита охлажденным кремом и свернуть не плотно в рулет. Рулет плотно завернуть в полотенце и убрать в холодильник на несколько часов. Охлажденный рулет подровнять с краев.
19. Вскипятить сливки, снять с огня. Влить коньяк и добавить поломанный белый шоколад, помешивая, довести массу до однородности и слегка остудить. Полить частью глазури рулет, положить сверху дольки апельсина и полить оставшейся глазурью. Темный шоколад положить в пакет, завязать узел и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Отрезать у пакета уголок.
20. Нанести на рулет рисунок темным шоколадом.
21. Подавать рулет вместе с чаем. По желанию чай можно подогреть. Приятного вам чаепития!

Очень нежный бисквит с цитрусово-карамельным вкусом и легкой коньячной горчинкой))) Попробуйте, нам очень понравилось))

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант бисквитного рулета с терпким чаем или все дело в мандарине