Несложный рецепт закуски овощной из баклажанов и кабачков домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 427 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество калории: 427 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны 1 штукаКабачки 2 штукиРепчатый лук 2 головкиОчищенные помидоры 3 штукиЧеснок 2 зубчикаЗелень ½ пучкаСоль по вкусуРастительное масло 150 млЛавровый лист по вкусуБальзамический уксус 2 чайные ложкиСмесь перцев по вкусуПошаговое приготовлениеБаклажан почистить, порезать мелкими кубиками (до 1 см) и положить в блюдо с водой. Если есть желание и время, можно удалить семена.Кабачки (молодые, небольшие, у которых семена еще не спелые и их можно не удалять) помыть и порезать такими же кубиками, как и баклажан.Лук порезать тонкими ломтиками.Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, порезать ломтиками.В казанке разогреть масло, бросить мелко нарезанный чеснок и лук. Дать слегка обжариться.Добавить баклажаны, предварительно слив воду. 5 минут обжаривать, периодически помешивая.После того, как баклажаны обжарятся и впитают масло, добавляем кабачки, специи и все тушим еще минут 5-7. Следим за процессом и периодически перемешиваем овощи, не давая им подгореть.Добавляем зелень и уксус. Перемешиваем. Выключаем камфорку. Оставляем казанок с закрытый крышкой на несколько минут.Необходимо следить, чтобы овощи не пережарились и не превратились в пюре. Закуска хороша именно неоднородностью и возможностью ощутить и распознать каждый овощ. Это блюдо в горячем виде подойдет в качестве гарнира. А в холодном — замечательная закуска в начале трапезы, вызывающая аппетит. Попробуйте!
