Очень полезная полбяная каша в стиле ризотто

Простой рецепт очня полезная полбяная каша в стиле ризотто домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• стакан 250 мл
• 4 ст. л. хорошего оливкового масла
• 1 очень большая луковица( белая или жёлтая)
• 4 стакана больона( овощного или куринного, лучше домашнего)
• 1/1, средней тыквы( в чистом виде кубированной должно получиться 2 стакана)
• 1 большая капуста Кейл - см. пошаговые фото
• 5 стакана зёрен свежей кукурузы
• 2 стакана отварной фасоли
• 2 ст. л. сливочного масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Продукты для «ризотто»: стакан полбчной крупы
2. бульон и большая белая луковица
3. пучок капусты «Кейл»
4. тыква( я использовала только её 1/1, ) и фасоль
5. кукурузные зёрна, оливковое и сливочное масло
6. Из тыквы вынуть косточки
7. Очистить тыкву от кожуры
8. и нарезать на кубики около 1 см
9. Промыть, обсушить и довольно крупно нарезать Кейл - переложить в миску.
10. В соуснике с толстым дном нагреть 2 ст. л. оливкового масла на средне - сильном огне( у меня 7 из 10). Пока разогревается масло, почистить, промыть, обсушить и мелко нашинковать лук. Выложить нашинкованный лук в разогретое масло и жарить, постоянно помешивая( я как, всегда, эксплуотировала свою дочу - она у меня профи по жарке лука), 4-5 миню, пока лук не станет прозрачным, но не золотистым.
11. К прозрачному луку добавить полбу, перемешать и прожарить на срежнем огне 2-3 мин.
12. Добавить весь бульон, перемешать, и варить на среднем огне, переодически помешивая, не накрывая, в течении 60-70 мин. Полба должна стать мягкой и не дожно остаться жидкости. Добавте ещё бульона, есле в процессе варки полба ещё не готова, а бульон выпарился.
13. Пока вырится наше «ризотто», в большой сковороде с толстым дном, хорошо нагреть 2 ст. л. оливкового масла, и выложить тыквеные кубики с кейлом, перемешать и обжарить 3 мин.
14. Добавить к тыкве и кейлу кукурузные зёрна, хорошо перемешать и обжарить на среднем огне ещё 10 мин.
15. Тыквеные кубики дожны поджариться.
16. Так должно выглядеть готовая полба
17. К овощной смеси добавить готовую полбу и фасоль,
18. сливочное масло, соль и перец, и хорошо перемешать.
19. Выложить на тарелки - мы еле как самостоятельное блюдо, с баклажанной икрой, маринованными грибочками и помидорками - и наслаждаться!!!
20. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!

Сказать, что вкусно - ничего не сказать!!! Сочетание продуктов содержит все витамины, клетчатку и протеин, нужные организму, потому и еле мы это «ризотто» как самостоятельное блюдо ! Моё семейство сказало, что мало!!!- обжоры! Обжаренная тыква даёт грилованный вкус- УГОЩАЙТЕСЬ!!!!! Интересна структура золотого колоса полбы. В нём каждые 2—3 зёрнышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня», доставшаяся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей, от внешних загрязнений, от потери влаги — почти от всех напастей. Она же защитила этот сорт от пристального внимания селекционеров, позволив тем самым сохранить свои выдающиеся питательные качества. Органические производители зерна разработали специальные методы, позволяющие эффективно очищать зерновую массу от мякины и при этом никак не воздействовать на само зерно. Поэтому все «полезности» полбы полностью сохраняются при сборе и переработке урожая. Полба богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница. Содержащиеся в ней особые растворимые углеводы — мукополисахариды — обладают способностью укреплять иммунную систему. Полезные вещества, содержащиеся в спельте, имеют высокий уровень растворимости, поэтому они легче и быстрее усваиваются организмом. Содержание клейковины в полбе примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Однако она отличается по структуре составляющих ее аминокислот, и поэтому воздействует на человеческий организм иначе, чем пшеничная. Клейковина полбы в половине случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к этому элементу в пшеничном зерне. Некоторые учёные утверждают, что она, напротив, помогает бороться с глютеиновой болезнью. Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба. Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом и вкусом. Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное, и это приходится учитывать при подготовке опары или выпечке хлебобулочных изделий в электрических хлебопечках. Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность в готовом хлебе даже при тонком помоле.