Непростой рецепт рАТАТУЯ на гриле ( или запеченные овощи с прованскими травами) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 286 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 58Количество калории: 286 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на одиннадцать порцийБаклажаны – 2 среднихПомидоры – 2 среднихПерцы сладкие – 2 штЦукини – 1 шт ( у меня не было)Лук репчатый фиолетовый – 2 штЧеснок – з зубчикаМасло оливковоеСольПерец черный свежесмолотыйЛимон – 1/1,Прованские травы по щепотке : розмарин, мята, майоран, тимьян, базилик, ореганоПармезан и петрушка для подачиПошаговое приготовлениеРежем помидоры четвертинками, перец полосками. Баклажаны и цукини ( делала без цукини) шайбами, чеснок тонкими пластинами, лук кольцами или дольками.Чтобы баклажаны, цукини и перцы при жарке не были сухими, замочим их перед маринованием в холодной воде на полчаса, тогда они останутся сочными. Затем отжать и переложить в глубокую тару.К отжатым овощам добавить помидоры, лук, чеснок, пересыпать прованскими травами., полить щедро оливковым маслом, тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на часок.Жарить под грилем или просто на противне, если нет гриля. Жарим минут 15, один раз перевернув.Обжаренные овощи выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить лимонным соком, при желании еще полить оливковым маслом, присыпать натертым пармезаном и рубленной петрушкой.Наиприятнейшего аппетита! Делала как гарнир к маринованным куриным крыльям.Часто в кулинарной литературе встречается указание «добавить прованские травы» - это базилик, чабрец, розмарин. Иногда применяется расширенный состав:розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечная мята, чабрец (чабер садовый), душица, майоран. Соотношения ингредиентов сборов прованских трав указаны по убыванию весьма условно, т. к. всякий раз соотношение трав выбирается по вкусу и соответствию блюду. Название смеси заимствовано от названия региона во Франции - Прованс, известного обилием ароматических растений. Исключительно удачное их сочетание дало композицию с неповторимым ароматом и многими кулинарными и лечебными достоинствами. „Прованские травы содержат большое количество активных веществ: летучие масла, дубители и горечи. Эти соединения побуждают чувство обоняния и вкуса, усиливают аппетит и способствуют пищеварению.
Вкуснятина, обожаю рататуй на гриле ( или запеченные овощи с прованскими травами) Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, m_sofiya
