Непростой рецепт кролика с маслинами в винном соусе (Lapin aux olives) французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 176 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 176 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на девять порцийКролик 1 ( на 1.5-2 кг)Оливки или маслины – 300 гБекон сырокопченый - 150 грЛук репчатый – 2 средних луковицыЧеснок – 3 зубчикаТимьян свежий – 1-2 веточкиЛист лавровый – 2-3 листочкаВино сухое белое – 300 млКоньяк – 70 гМука пшеничная – 1 ст. л.Масло оливковое – 2 ст. л.Соль по вкусуПерец черный свежемолотый по вкусуПошаговое приготовлениеТонко нарезать лук и бекон. В небольшой сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить лук и бекон и обжаривать на небольшом огне 10 минут.Кролика разрезать на порционные куски и обжарить отдельно на большой сковороде в оливковом масле на сильном огне, с каждой стороны до румяной корочки.Добавить к кролику лук с беконом и жарить еще 10 минут.Переложить кролика в кастрюлю с толстым дном ( можно продолжать готовить в той же большой сковороде, если она достаточно большая) или казан ( у меня вок).Влить коньяк и поджечь при помощи длинной каминной спички ( внимание!!!!вытяжка должна быть выключена!!!!!). Когда коньяк прогорит, посолить и поперчить.Залить кролика смесью белого вина и 100 мл воды, добавить оливки или маслины, чеснок, тимьян и лавровый лист, довести до кипения, затем огонь убрать до минимума и готовить на минимальном огне 40 минут, периодически переворачивая куски кролика.Для загустения соуса смешать 1 ст. л. муки с 2 ст. л. воды и добавить к кролику, готовить еще 5 минут.Это божественно вкусно!
