Простой рецепт пряного киём из тыквы итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 323 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 323 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: Новый годСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Выпечка и десертыТехнология приготовления: ПанировкаИнгредиенты на четыре порциитыква (мякоть) 1 кггруша 200 гсахар тростниковый 200 гсахар (для сиропа) 400 гвода (для сиропа) 400 мллимонный сок 2 ст. л.кардамон щепоткаимбирь 0,5 ч. л.шафран 1/1, ч. л.Пошаговое приготовлениеШафран залить 80 мл теплой воды, настаивать 20 мин., процедить.Груши очистить, удалить сердцевину.Тыкву и грушу натереть на крупной терке или нарезать кубиками и измельчить в блендере, добавить сок лимона, засыпать коричневым сахаром, перемешать, оставить на 20 мин.Сварить сироп из обычного сахара и воды, влить сироп в сотейник или таз, довести до кипения, добавить мякоть тыквы и груши, варить 30 мин.(10 мин.на среднем огне, затем 20 мин.на слабом), помешивая деревянной лопаткой.Добавить шафран, кардамон и имбирь, варить ещё 10 мин.Должен получиться очень густой ароматный сироп.Для хранения разложить кием в чистые сухие банки, закрыть крышками только когда остынут.Кием подают к чаю, добавляют в каши, десерты, в сладости и начинки для пирогов.Для консервации нужно залить горячий киём в стерилизованные банки и закатать.Примечание.Киём - это своего рода варенье, приготавливаемое из фруктов и овощей, но при этом воды для варки сиропа берется столько же, сколько и сахара, а иногда больше, в то время как сами фрукты или овощи составляют лишь четвертую часть объема.Поэтому кием называют жидким вареньем, хотя это не совсем так.Распространено это сладкое кушанье у народов Средней Азии, прежде всего в Узбекистане.
