Shortbreads - традиционное новогоднее печенье. Название в переводе означает рассыпчатые хлебцы или то, что мы называем песочным печеньем. Тесто для этого печенья довольно незамысловатое, традиционно оно состоит из масла, сахара и муки. Весь секрет тут в пропорциях: на одну часть сахара берут две части масла и три части муки. Благодаря этому достигается особая нежно-рассыпчатая структура теста. Первоначально в рецепте использовалась овсяная мука, однако современные хозяйки пекут его из белой пшеничной, добавляя в тесто ванильную эссенцию, лимонную цедру, кукурузную муку. Форма печений тоже может быть разной, изначально - круглая или продолговатая. Для этого печенья берите масло самого лучшего качества, именно оно главным образом влияет на вкус и уютный аромат изделий.Очень простой рецепт шотландского печенья Shortbreads шотландской кухни. Пошаговый рецепт шотландской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 123 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 123 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Шотландская кухняТип блюда: Печенье, пряники, МукаИнгредиенты на двенадцать порцийСливочное масло 100 гСахар (песок) 50 гМука пшеничная 150 гПошаговое приготовлениеСливочное масло выложите из холодильника заранее, чтобы оно было мягким. Взбейте его миксером до белого цвета, затем добавьте сахар и продолжайте растирать вместе ещё несколько минут. Сахар лучше брать мелкий.В масляный крем просейте муку и перемешайте все миксером или ложкой.Получится вот такая масляная крошка. Уберите в холодильник для застывания. Если замесить неостывшее тесто, масло может растаять.Через полчаса достаньте заготовку из холодильника и замесите руками тесто. Оно легко соберется в шар.Раскатайте на листе пекарской бумаги пласт толщиной 3-4 мм, вырежьте формочкой фигурки, а остатки теста осторожно уберите с помощью ножа. Тесто непластичное и легко крошится, поэтому действовать нужно аккуратно. Выпекайте печенье при 170° около 10 минут до слегка золотистого оттенка. Shortbreads можно хранить в жестяной коробке до наступления праздников. Со временем они становятся мягче, но не теряют ни вкус, ни аромат.
