Вепрево колено

Чешское блюдо Vepřové koleno в переводе означает колено вепря или просто свиная рулька (Vepř — молодой кабанчик). Это блюдо является гордостью чешской кухни и украшением любого стола. Подаётся непременно 1 большим куском весом от 1 кг на 1 блюде. К нему прилагаются гарниры из овощей, а также разные соусы. Запивать такое сытное блюдо рекомендуется, конечно, пивом.

Для приготовления этого блюда используется задняя часть свиной ноги, как более мясистая и крупная, по сравнению с передней.

Процесс приготовления долгий, но простой. Сначала рулька отваривается, затем запекается.

Отваривать лучше в тёмном пиве, получится более ароматный кусок мяса. Хотя можно и просто в воде. Длительность зависит от желаемой мягкости. Обычно это 2-3 часа. Перед запеканием рульку смазывают соусом либо соевым, либо медово-горчичным, либо просто мёдом, после чего запекается в духовке до образования корочки.

Для гарнира по традиции используют тушёную капусту или картофельное пюре. Дополнительно подаётся несколько соусов и кислые огурцы.

Мы приготовим традиционную свиную рульку с тушёной капустой. Очень рекомендуется к приготовлению

Непростой рецепт вепрева колено чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 4 часа. Содержит всего 233 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 233 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на две порции

• Для основного блюда
• Гвоздика 5 г
• Корень сельдерея 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Мёд 3 ч. л.
• Морковь 2 шт.
• Пиво тёмное 3000 мл
• Свиная рулька 1200 г
• Гарнир
• Капуста квашеная 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Шампиньоны свежие 200 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления Вепрева колена потребуется свиная рулька, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, капуста квашеная, свежие шампиньоны, тёмное пиво, перец чёрный молотый, гвоздика, соль.
2. Подготовим овощи, которые будут вариться вместе с рулькой. С луком поступаем так: по кругу втыкаем гвоздику.
3. В большую кастрюлю кладём рульку, овощи и заливаем тёмным пивом до самого верха. Важно, чтобы вся рулька находилась под поверхностью жидкости. Оставляем вариться на медленном огне в течение 3 часов. Внимание: соль не добавлял. Она вообще не пригодилась. Сюда также можно добавить лавровый лист, перец горошком. Выкипающее пиво восполняем тем же пивом.
4. Примерно за 1 час до конца варки, приступаем к приготовлению гарнира. Подготовим ингредиенты: нарежем лук, грибы, морковь.
5. Сперва обжарим грибы, лук и морковь.
6. А уж потом добавим капусту.
7. Тут можно немного поперчить. А можно и много. Кому как хочется. Тушить капусту надо примерно 20-30 минут. Сюда добавляем несколько столовых ложек бульона.
8. По готовности капусту выкладываем в форму, оставляя углубление в центре. Туда кладём сваренную рульку. Бульон пока оставим.
9. Обмазываем рульку мёдом, примерно 3 чайные ложки. Если мёд у вас не текучий, его можно растопить в микроволновке буквально за 10 секунд. Отправляем в разогретую до 170°С духовку примерно на 1 час. Во время запекания рульку поливаем оставшимся бульоном. Хватит 3 раз.
10. Всё, наконец - то рулька запеклась. Подавать с хреном, маринованными огурчиками и, конечно, с пивом (чешским=)). Приятного аппетита, или как говорят в Чехии, Dobrou chut!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!