Простой рецепт соуса Ткемали(Еще один вариант) грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 194 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 194 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порцийАлыча желтая(желательно недозрелая) 1.5 кгЧеснок 2 крупных головкиОмбало (она же Мята болотная) 2 пучкаХмели - сунели 1 ст. ложкаПерец красный 1 ч. ложкаСоль, сахар - по вкусуСушенная кинза 1 ст. ложкаСемена укропа 1 ст. ложкаПошаговое приготовлениеАлычу залить водой, чтобы она лишь слегка их покрывала. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, до мягкости (примерно 15–20 минут).Снять с огня, откинуть на дуршлаг. Дать плодам немного остыть, протереть через сито, удаляя косточки и кожицу.Полученное пюре вновь поставить на огонь. Добавить толченый чеснок, приправу Омбало, соль и сахар по вкусу. Довести до кипения и на маленьком огне варить минут 30, желательно в большой кастрюле. Периодически мешаем(желательно деревянной ложкой), очень быстро подгорает. Пюре уварить до густоты сметаныВ конце варки положить хмели - сунели, сушеную кинзу, семена укропа и красный молотый перец. Специи добавляем по вкусу(каждый под себя).Разлить по бутылкам, сверху залить растительным маслом, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.Ткемали — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. В оригинале готовится из Сливы ткемали. К сожалению не у всех есть доступ к этому фрукту. Я предлагаю варианты нашей семьи:мы готовим из желтой алычи, из красной алычи, из сливы и из вишни. Желательно, чтобы ягоды были чуть недозрелые. Техника приготовления для всех ягод одинаковая. Но каждый имеет свой оригинальный вкус. На фото соус ткемали из желтой алычи и из сливы. Приправа Омбало продается на рынке(где специи). Бывает в пучках(сушенная). Если нет доступа к этой приправе-можно без нее, тогда больше Хмели-сунели.
