Жареный лук-шалот и мелкие сушеные креветки — ингредиенты в Азии довольно распространенные. Они продаются уже в готовом виде и используются в качестве приправы ко многим блюдам. У нас их можно найти в специализированных магазинах или приготовить самому, что довольно просто: лук-шалот нарезать мелкими кубиками или брусочками не длиннее 1 см. Обжарить в большом количестве раскаленного растительного масла, постоянно помешивая, чтобы лук не пригорел, посолить. Как только он станет золотистым и хрустящим, снимаем его с огня и выкладываем сушиться на бумажное полотенце. Не стоит оставлять его в сковороде, т.к. масло остывает не сразу, и лук может подгореть (или размокнуть, если масла много). Так же можно поступить и с мелкими креветками. Они, конечно, тогда получатся не сушеными, а жареными, но в данном случае это блюду не повредит, а лишь добавит более жареный вкус и хрустящую текстуру.Сложный рецепт вьетнамского салата с зеленым манго, креветками и помело вьетнамской кухни. Пошаговый рецепт вьетнамской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 30 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 30 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Вьетнамская кухняТип блюда: Салаты, Вьетнамская кухняИнгредиенты на четыре порцииЗеленое манго 1 штукаСвежая мята 1 пучокСвежая кинза 1 пучокОчищенные королевские креветки 300 гПомело 1 штукаСушеные креветки 2 столовые ложкиЛук - шалот 2 столовые ложкиАрахис 2 столовые ложкиКрасный перец чили по вкусуСоль по вкусуСахар 2 столовые ложкиВода ½ стаканаРисовый уксус 3 столовые ложкиРыбный соус 3 столовые ложкиЧеснок 1 зубчикЛайм 1 штукаРастительное масло 1 столовая ложкаПошаговое приготовлениеМанго почистить и нашинковать на тонкую длинную соломку.Оборвать листики мяты и кинзы, скрутить в трубочку и нарезать соломкой. Добавить к манго.Добавить сушеные креветки, мелко порезанный жареный лук - шалот и толченый (не мелко) арахис. Оставить всего понемногу для презентации.Помело почистить и сегментировать на отдельные дольки, тщательно удаляя пленку. Разрезать дольки поперек небольшими кусочками и добавить к манго.Королевские креветки обжарить на раскаленном растительном масле 2 минуты, постоянно встряхивая сковородку, чтобы не подгорали, в процессе жарки посолить. Добавить к манго и помело. Оставить несколько штук для презентации (у них можно для красоты оставить неочищенные хвостики).Готовим заправку: перемешать в миске воду с сахаром. Добавить уксус — перемешать, добавить рыбный соус — перемешать, добавить мелко рубленный чеснок — перемешать, мелко порубить перец чили — добавить, перемешать, выжать сок 1/1, лайма.Заправить салат и тщательно перемешать руками. Выложить на блюдо горкой, сверху поставить 2-3 королевские креветки хвостиками вверх, посыпать остатками шалота, сушеных креветок и арахиса, украсить несколькими листочками мяты или кинзы.
