Два блюда из кролика.(дуэль)

вот такого кролика я купила.поэтому решено было приготовить из него два блюда.

террин:

мелко нарезать половину луковицы/я натёрла на крупной тёрке/ и слегка поджарить на половине сливочного масла.

в другой половине масла быстро обжарить нарезанную печень.

в глубокую миску поместить фарш.добавить молоко.крахмал.яйца.коньяк.специи.натёртые на тёрке вторую половину лука и чеснок.всё хорошо перемешать и хорошо взбить до пышной массы.

добавить остывшие печень и жареный лук.мясо кролика.грудинку.хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

форму выстелить беконом.поместить мясную массу.похлопать по ней ладошкой.чтобы утрамбовать и накрыть сверху пластинками бекона.добавить лавровый лист.закрыть фольгой.

нагреть духовку до 150.поместить форму с террином в противень с высокими бортами.залитым на половину водой и застеленным газетой/вода не будет бурлить и попадать в форму/.

поместить в духовку и запекать в духовке при 1501.5 часа.затем снять фольгу и запекать ещё минут 20 при 200 до румяной корочки.

готовый террин оставить в форме.дать полностью остыть.поместить на несколько часов в холодильник.

кролик по-гречески:

обжарить куски кролика в оливковом масле до румяной корочки.поместить в кастрюлю и залить бульоном.варить 25-30 мин.

в масле.где обжаривался кролик.потушить лук и чеснок.приблизительно 2-3 мин.добавить помидоры и тушить на медленном огне. до полного испарения жидкости.

поместить кусочки сваренного в бульоне кролика.добавив немного бульона.в котором он варился.в огнеупорную форму.сверху залить соусом из помидор.посыпать натёртым сыром фета.орегано и мятой.

запекать в прогретой до 200духовке 20-25 мин.

Сложный рецепт двы блюда из кролика.(дуэль) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 269 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 269 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• кролик - 1800 гр.
• Террин:
• 500 гр. свиного фарша/перемолотого 2 раза/
• 300 гр. мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1 х1 см. /
• 200 гр. куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 гр. /
• 200 гр. не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5 х0.5 см/.
• 200 гр. бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
• 100 гр. сливок
• 1 крупная луковица
• 2 зубка чеснока
• 1/1, ч. л. молотого мускатного ореха
• смесь перцев из мельницы/розовый. чёрный. белый. зелёный/. немного паприки
• 2-3 ст. л. хорошего коньяка
• 1 ч. л. тимьяна
• 2-3 лавровых листа
• 2 яйца
• 5 ст. л. крахмала
• 60 гр. сливочного масла.
• форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
• Кролик по - гречески:
• кролик нарезанный на порционные куски - 1500 гр.
• 400 мл. овощного бульона
• 1 луковица
• свежие помидоры 2-3 шт. /400 гр. /очистить от кожицы и натереть на тёрку.
• 1 зубок чеснока
• 5-6 ст. л. ол. масла
• 150 гр. сыра фета
• орегано. соль. перец. мята

Пошаговое приготовление

1. вот такого кролика я купила. поэтому решено было приготовить из него два блюда.
2. мелко нарезать половину луковицы/я натёрла на крупной тёрке/ и слегка поджарить на половине сливочного масла. в другой половине масла быстро обжарить нарезанную печень.
3. в глубокую миску поместить фарш. добавить молоко. крахмал. яйца. специи. натёртые на тёрке вторую половину лука и чеснок.
4. всё хорошо перемешать и хорошо взбить до пышной массы.
5. добавить остывшие печень и жареный лук. мясо кролика.
6. грудинку. всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.
7. форму выстелить беконом
8. поместить мясную массу. похлопать по ней ладошкой. чтобы утрамбовать и накрыть сверху пластинками бекона. добавить лавровый лист. закрыть фольгой.
9. нагреть духовку до 150. поместить форму с террином в противень с высокими бортами. залитым на половину водой и застеленным газетой/вода не будет бурлить и попадать в форму/. поместить в духовку и запекать в духовке при 1501. 5 часа. затем снять фольгу и запекать ещё минут 20 при 200 до румяной корочки.
10. готовый террин оставить в форме. дать полностью остыть. поместить на несколько часов в холодильник. освободить от формы и поместить на блюдо
11. кролик по - гречески: обжарить куски кролика в оливковом масле до румяной корочки. поместить в кастрюлю и залить бульоном. варить 25-30 мин.
12. в масле. где обжаривался кролик. потушить лук и чеснок. приблизительно 2-3 мин. добавить помидоры и тушить на медленном огне. до полного испарения жидкости.
13. поместить кусочки сваренного в бульоне кролика. добавив немного бульона. в котором он варился. в огнеупорную форму. сверху залить соусом из помидор. посыпать натёртым сыром фета. орегано и мятой
14. запекать в прогретой до 200духовке 20-25 мин.

вот такие два блюда из одного кролика!вкусно. не то слово!правда. террин пришлось разрезать еще теплым. но на его вкус это совершенно не повлияло!попробуйте!

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!