Песочное тесто от Пьера Эрме

Рецепт этого песочного теста пока у меня в фаворитах. Если всё сделать правильно, я уверена оно полюбится и вам.

Песочное тесто от короля десертов Пьера Эрме получается невероятно нежным, рассыпчатым, буквально тающим во рту. Это тесто хорошо подойдёт для «мокрых» начинок (типа заварного крема) для кишей. С ним удобно работать если на кухне прохладно, подходит и для корзиночек, тарталеток, тартов...

15 минут активного приготовления и минимум 2 часа на охлаждение.

Простой рецепт песочного теста от Пьера Эрме французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 230 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 230 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Тесто

Ингредиенты на пятьсот порций

• Масло сливочное 180 г
• Молоко 50 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Сахарная пудра 5 г
• Соль 4 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Нам понадобится: мука, сахарная пудра, молоко, масло, желток, соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!
2. Масло взбить в пышный светлый крем.
3. Не прекращая взбивания, добавить желток, соль, сахар и молоко.
4. Частями ввести просеянную! муку, всё время взбивая.
5. Как только тесто соберётся в шар (вокруг венчиков), прекратить замешивание. Если долго месить, тесто будет жёстким и НЕ рассыпчатым.
6. Собрать в шар (не месить!).
7. Завернуть в плёнку и в холодильник на 2 часа, при температуре 4ºC. Дальше как всегда, чем тоньше раскатаете, тем вкуснее/нежнее. Самое главное не давать маслу таять! Если на кухне жарко, можно и скалку и доску подержать в холоде, как только увидите, что масло начало таять, отправить тесто в холодильник. Но если всё делать быстро, получите отличный результат))