Шукрут по-эльзасски

Непростой рецепт шукрута по-эльзасски французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 33 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 33 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на семь порций

• вино белое (предпочтительно мускат) – 3 стакана
• можжевеловые ягоды – 1 ч. л.
• картофель вареный целиком – 4-5 шт.
• тмин – щепотка
• квашеная капуста – 1 кг
• перец молотый черный – по вкусу
• рулька – 1 среднего размера
• грудинка свиная – 0,5 кг
• чеснок молодой – 3-4 зубчика
• колбаски разнообразные – 4 вида
• лук в шелухе – 2 шт.
• соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Основа этого замечательного блюда - кислая капуста.
2. Промываем 1 кг кислой капусты под холодной водой и отжимаем руками.
3. Растапливаем жирок на сковородке, как вариант - растительное масло.
4. Поджариваем пару нарезанных полукольцами луковиц и 3-4 зубчика чеснока.
5. Добавляем свиную грудинку. Грудинка должна быть пожирнее, эльзасская кухня не для диетчиков. Сверху грудинку закрываем капустой.
6. По классике в этом блюде должно присутствовать 6 видов мясных продуктов.
7. К грудиночке можно добавить еще и кусочки рульки.
8. Добавить черный молотый перчик, можжеловые ягоды (1 ложку) и тмин.
9. Заливаем сухим белым вином. Тушим 3 часа и подливаем все это время вино. По опыту могу сказать, что вино можно чередовать с водой.
10. За 15 минут до готовности добавить различные колбасы.
11. В общей сложности их должно оказаться (вместе с рулькой и грудинкой) - 6 видов.
12. Выкладываем на блюдо капусту и сверху все мясные продукты. Рядом выкладываем картофель

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Eareugz, Спасибо!