Несложный рецепт торта «Три шоколада» африканской кухни. Пошаговый рецепт африканской кухни с фото для приготовления дома за 4 часа. Содержит всего 299 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество калории: 299 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Новый годСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Африканская кухняТип блюда: Выпечка и десертыТехнология приготовления: ЗаморозкаИнгредиенты на одиннадцать порциймасло сливочное 250 гсахар 160 гсливки молочные (для взбивания, жираные, 33%) 650 гванилин (для аромата)мука 100 гразрыхлитель 10 гяйца куриные 4 шт.Baileys 200 млшоколад белый 300 гшоколад молочный 200 гшоколад горький 200 гПошаговое приготовлениеБелки отделить от желтков.Сливочное масло растопить и взбить с сахаром (30 г), добавить соль, растопленный шоколад и опять взбить.Добавить желтки и снова взбить.Отдельно взбить белки с сахаром (130 г) до устойчивых пиков.Просеять муку и добавить разрыхлитель и ванилин.Соединить шоколадную массу, взбитые сливки, муку и все перемешать вручную.Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при 160 градусов С 25—30 минут.Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем достать из формы и подрезать по окружности так, чтобы после того как он снова окажется в форме, был зазор между стенками формы и бисквитом.Бисквит пропитать сливочным ликером (50 мл) и поставить в морозилку на время, пока будет готовиться шоколадный мусс.Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный — 200 г (высокий процент какао лучше) - масло сливочное — 30 г - сливки (для взбивания, жирные — 33%) — 200 г - ликер сливочный — 50 мл - желатин кристаллический — 8 г Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный — 200 г - масло сливочное — 30 г - сливки (для взбивания, жирные — 33%) — 200 г - ликер сливочный — 50 мл - желатин кристаллический — 8 г Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый — 200 г - масло сливочное — 30 г - сливки (для взбивания, жирные — 33%) — 200 г - ликер сливочный — 50 мл - желатин кристаллический — 8 г Замочить желатин в холодных сливках (на 24 г желатина — 50 г сливок) — это количество разделить на 3 мусса.Сливки охлажденные (600 мл) взбить до крепких пиков, разделить эту массу на 3 части (по 200 г) и поставить в холодильник.Шоколад черный поломать на кусочки, добавить масло и греть на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения.Добавить разбухший желатин и снова подогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения Снять с огня, влить сливочный ликер, перемешать и оставить немного остыть.Соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешать.Достать бисквит из морозилки.Форму изнутри проложить прозрачной плотной пленкой выше бортиков на 7—10 см.Выложить на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой влить черный шоколадный мусс, разровнять лопаточкой и снова поставить в морозилку.Таким же образом приготовить мусс из молочного шоколада и выложить поверх черного шоколадного мусса, потом из белого шоколада приготовить мусс и выложить поверх шоколадно - молочного мусса.Поставить торт на ночь в холодильник или на 30 минут в морозилку, чтобы желатин застыл.Приготовить белую шоколадную глазурь: - шоколад белый — 100 г - сливки — 50 г - масло сливочное — 50 г Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом.Добавить белый шоколад, прогреть до полного растворения.Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны, чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.Снова поставить торт в морозилку на 30 минут или в холодильник на час, чтобы глазурь схватилась.Потом убрать бортики (плотную пленку) и украсить торт.
