Новогодний гусь с яблоками и тмином - классическое среднеевропейское новогоднее блюдо, символизирующее единство собравшихся за праздничным столом членов семьи. Блюдо особо популярно в Германии. Новогодний гусь с яблоками и тмином готовится довольно долго, но ведь это все-таки не будничное, а праздничное блюдо, которое обычно готовится раз, максимум - два раза в году. Так что можно и потерпеть. Главное - что гусь получается просто отменным. Если в Германии и некоторых других среднеевропейских странах такой гусь является традиционным новогодним блюдом, то у нас, в России, традиции приготовления гуся на Новый год нет. А зря - блюдо действительно не только вкусное, но и очень торжественное, символичное и в какой-то мере помпезное. Так что, если не можете придумать, что приготовить на новогодний стол - вот вам вариантик. Удачи!Количество порций: 6-7Непростой рецепт новогоднего гуся с яблоками и тмином немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 3 ч 10 мин. Содержит всего 333 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 3 ч 10 минКоличество калории: 333 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: На праздничный столСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Горячие блюда, Блюда целикомИнгредиенты на девять порцийТмин — 3 Чайных ложкиПерец черный горошком — 5 ШтукГусь целый (3,5 кг) — 1 ШтукаИзюм темный — 50 ГраммКурага — 50 ГраммКартофель — 1,5 КилограммаЧеснок — 1 ЗубчикКориандр сушеный (кинза) — 1/1, Чайных ложкиСоль морская — 1 Чайная ложкаЯблоки — 13 ШтукЧернослив — 50 ГраммЛук - шалот — 200 ГраммВино белое сухое (столовое) — 300 МиллилитровГруши — 5 ШтукПошаговое приготовлениеБерем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец.Примерно вот так должна выглядеть получившаяся смесь.Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного - радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт).Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем - там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких - либо специй.Берем огнеупорную посуду, на дно кладем немного гусиного жира.Половину яблок очищаем от сердцевин и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с сухофруктами.Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно - так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов.Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса.Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук - шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке - это будет что - то вроде гарнира.Когда гусь в общей сложности пробыл в духовке уже 2 часа, кладем рядом с ним наколотые вилком яблоки и груши и выпекаем вместе еще около 1 часа, после чего гусь будет полностью готов и его можно будет торжественно подавать к столу. Приятного аппетита!
