Котлеты настоящие, ну а ещё-хрустящие...снаружи и внутри

Простой рецепт котлет настоящих, ну а ещё-хрустящие...снаружи и внутри домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриное мясо( желат - но окорочка ) на фарш 1 кг ( или др мясо)
• Хлеб( обязательно серый, чёрный или ржаной) 2-3 кусочка
• Лук 2 шт
• Чеснок 3-4-зубка
• Яйцо 1 шт( не обязательно)
• Соль и молотый чёрный перец - по вкусу
• Мускатный орех измельчённый - щепотка ( или зира)

Пошаговое приготовление

1. Котлеты конечно очень просты и тривиальны. но есть в них некая изюминка, которая придаёт вроде бы обычному блюду новую пикантную ноту. Всё, как всегда - котлетный фарш с добавлением хлеба. Но на финише - совсем другие котлеты. И всё - из - за этого самого хлеба. Ничего удивительного? А вы не спешите делать выводы.
2. Для начала приготовим из окорочкового мяса фарш.
3. Теперь начинаем усложнять себе жизнь.
4. Берём 2-3 кусочка хлеба. Только не белого и не белого батона. У меня был серый кирпичик. Вполне сгодится и чёрный и ржаной.
5. Хорошо, если он ещё и чёрствый. Ломаем на кусочки и измельчаем в комбайне( или на мясорубке с крупной сеткой).
6. Мелем на совесть и высыпаем на сухую разогретую сковороду. При интенсивном перемешивании хорошенько, до хрустящих поджаристых сухариков, эти крошки подсушиваем. Готовые панировочные сухари не годятся. Во - первых, они мелкие, во - вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
7. Высыпаем в отдельную посудку наши сушёные крошки и в том же комбайне взбиваем наш фарш в гомогенную массу. не забываем про лук и чеснок.
8. Теперь выкладываем это месиво в миску. Добавляем наши крошки, по желанию - яйцо( не помню где, но читала, что яйца в котлеты кладут только безрукие хозяйки). Никогда не думала, что у меня руки не с того места растут. Но! с тех пор стараюсь по возможности обходиться в котлетном фарше без яиц - то бишь - вся надежда - на собственные ручки - чем лучше вымешан фарш, тем вкуснее будут котлеты, и яйцо здеся совсем не причём!
9. Разумеется - солим, перчим и добавляем мускатного ореха( по желанию, конечно, или щепотку измельчённой зиры).
10. Вымешиваем, как говорится, до полного остервенения, а если серьёзно, то до полностью однородной массы.
11. Формуем средней величины котлеты.
12. А теперь обваливаем их в простой пшеничной муке.
13. Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
14. Жарим котлеты с обеих сторон. Вынимаем, и даём маслу стечь.
15. Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
16. Вкус у котлет не совсем обычный - хлеб играет там свою неабы - какую роль. Оч ароматно и пикантно. Мы остались довольны!
17. Да!!! Совсем забыла! курица - это совсем не принципиально. подойдёт любое мясо - от парнокопытных до водоплавающих и сухопутных птиц, и всякой прочей съестной живности!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Красиво, вкусно, класс просто!